草莓酸奶雪糕的做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼今天為大家準備的是草莓酸奶雪糕的做法，希望能滿足大家的閱讀需求。

　　草莓酸奶雪糕的做法

　　用料

　　主料

　　草莓醬300克

　　酸奶300克

　　淡奶油300克

　　輔料

　　魚膠粉8克

　　調(diào)料

　　水40克

　　白砂糖60克

　　做法

　　1、草莓果醬上火微微加熱

　　2、魚膠粉用冷水泡開，微波或隔水加熱至融，倒入草莓果醬拌勻

　　3、加入酸奶拌勻。

　　4、淡奶油加砂糖打至六分發(fā)，果泥酸奶糊全部倒入打發(fā)好的淡奶油里，拌勻。

　　5、冰激凌機內(nèi)膽需提前12小時放入冰箱冷凍室。

　　6、把拌勻的冰激凌材料全部倒入冰激凌機內(nèi)膽，開機工作20—25分鐘，細滑的冰激凌就做好了，即可食用，剩下的分杯裝好放入冰箱冷凍保存。

　　烹飪技巧

　　1、以前發(fā)過多款冰激凌的制作方法，今年特地配了新配方，不用加入蛋黃，添加了魚膠粉（也叫吉利�。�，成品口感細滑、醇香，無冰渣。

　　2、動脂淡奶油打發(fā)的最佳溫度是4℃左右，糖量可根據(jù)個人口感，如果想吃到爽滑細膩的冰激凌，建議不要刻意減糖量，砂糖有軟化的作用。

　　3、冰激凌液體做好后，直接放在機器里，工作25分鐘左右就好了，如果沒有此機器，可放入冰箱冷凍室，半小時取出用電動打蛋器或蛋抽攪拌一次，攪拌四至五次也可達同樣效果。

　　4、冰激凌機已經(jīng)買了N年，感興趣的朋友們不要問我要鏈接了，此款機器早已更新?lián)Q代，可以直接在網(wǎng)上搜一下，只要是室外冰激凌機就可以，不建議買酸奶冰激凌一體機，不是很好用。

　　5、冰激凌長時間放冰箱冷凍后，由于配方中沒有加軟化添加劑，所以食用前最好放冰箱—4℃區(qū)回溫一下，也可以放冷藏室回溫，這樣口感最佳，非常細膩，沒有冰渣感，味道好。

　　6、這次用的草莓果醬和酸奶全是自制，如果用外買的材料，需要注意控制放糖量，草莓果醬和老酸奶的做法之前都發(fā)出過。

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