鯽魚(yú)紅燒的做法

　　鯽魚(yú)肉脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。小編整理了，歡迎欣賞與借鑒。

　　材料準(zhǔn)備：

　　主要食材：小鯽魚(yú)1條、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒適量。

　　配料：醬油、黃酒、料酒、水、味精、糖、胡椒粉適量。

　　紅燒鯽魚(yú)的做法步驟

　　1. 鯽魚(yú)一條，宰殺處理好洗凈之后拉出魚(yú)腥線。再在背上劃兩刀，加入姜絲，料酒去腥腌制15分鐘備用。

　　2. 紅椒切絲，姜蒜切末，蔥切花。

　　3. 坐鍋燒熱下油至中間火紅點(diǎn)S形消失。證明油溫可以了。

　　4. 拎起魚(yú)放下去煎至兩面金黃。

　　5. 煎至兩面金黃后拿出來(lái)放盤(pán)子里。

　　6. 將就剩下的底油。爆香姜蔥蒜和紅椒絲。

　　7. 加一勺豆瓣醬炒香。

　　8. 加李錦記特級(jí)生抽。

　　9. 最后加兩碗清水。

　　10. 少許的鹽調(diào)味。

　　11. 一勺白糖提鮮。

　　12. 最后把煎過(guò)的魚(yú)放下去中火燒開(kāi)。

　　13. 再加入適量的料酒。

　　14. 蓋好蓋子小火燜5分鐘。

　　15. 用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚(yú)身上淋使其更入味。

　　16. 最后把魚(yú)盛出來(lái)放盤(pán)子里。鍋里剩少許湯汁，拿個(gè)碗加入淀粉調(diào)成汁倒鍋里燒開(kāi)使其濃稠。

　　17. 最后均勻的淋在魚(yú)身上，撒點(diǎn)蔥絲裝飾即可。

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