關(guān)于香菜餃子餡做法

　　香菜大家基本每次也就用一根兩根的，主要是上都是用來做調(diào)味品用的，其實用香菜包餃子也非常好吃，那種獨特的香味只有包餃子時才特別濃郁。餃子餡（filling for dumplings; stuffing）是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。下面是小編分享給大家關(guān)于香菜餃子餡做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　主料

　　面粉300克

　　豬肉250克

　　輔料

　　香菜200克

　　調(diào)料

　　食鹽適量

　　醬油適量

　　花椒粉適量

　　植物油適量

　　小蔥20克

　　水適量

　　香菜餡餃子的做法

　　1、將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團，蓋上后靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同

　　2、將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻，再放入高湯或清水攪拌上勁

　　3、將香菜洗凈切成細末

　　4、將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了

　　5、將靜置后的面團再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑

　　6、用搟面杖將面劑逐個搟成餃子皮，放入香菜餡包成餃子

　　7、餃子下鍋煮熟即可

　　烹飪技巧

　　擠餃子的包法：

　　1、將餃子皮放入一只手掌中，放入適量的餃子餡

　　2、將餃子皮用另一只手的拇指和食指將餃子對折，在兩邊皮的中間捏一下

　　3、然后用兩只手的拇指和食指將餃子皮的兩邊捏住，輕輕往中間一擠就可以了

　　香菜簡介

　　香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，屬傘形科植物。是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜，大者用于涼菜的點綴或湯菜的調(diào)味，亦可腌漬食用或當作香料。

　　香菜營養(yǎng)及功效

　　 香菜含有維生素B1、C、鈣、磷、鐵等。含鈣、鐵含量高于其他蔬菜。

　　 性味辛、溫，可以治療感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。

　　 能治感冒，具有利大腸、利尿等功能，還能促進血液循環(huán)。

　　 可以解除發(fā)熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效。

　　香菜食用宜與忌

　　食欲不振者特別適合食用。陰虛、皮膚瘙癢、口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍患者和生瘡者忌食。

　　服藥補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜食用香菜，以免降低藥的療效。

　　腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜可能會產(chǎn)生毒素。

　　香菜不可多食，胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補藥時皆不宜食用。

　　香菜應(yīng)細扎成捆，筐裝，置于涼爽通風處短儲1-2天。

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