清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法

　　清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚(yú)是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚(yú)為制作主料，清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。下面是小編為大家整理的清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法，歡迎參考。

　　鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。因此它是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。鱸魚(yú)多為清蒸以保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鱸魚(yú)刺少，整條魚(yú)利用價(jià)值很高，只有中間的一根刺，也很適合小朋友。鱸魚(yú)的種類有很多，有通常所說(shuō)的海鱸也稱日本真鱸、花鱸，還有大口黑鱸（加州鱸魚(yú)）、河鱸（也稱赤鱸、五道黑）、松江四鰓鱸、尖吻鱸、大眼獅鱸等。我這次用的是花鱸。

　　做清蒸鱸魚(yú)所需食材：

　　主料：鱸魚(yú)（日本真鱸、花鱸）750g，小米辣2個(gè)，蔥（綠色部分）30g，姜10g

　　輔料：料酒2湯匙，鹽2調(diào)味匙，生抽3調(diào)味匙，糖0.5調(diào)味匙，香油少許，食用油30g，純凈水2湯匙

　　清蒸鱸魚(yú)的做法步驟：

　　1.鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，在背部2邊各劃一刀。淋上料酒，抹點(diǎn)鹽腌制30分鐘

　　2.蔥洗凈切細(xì)長(zhǎng)絲泡冰水中，姜一半切絲，一般切片，小米辣切圈

　　3.盤(pán)子里放幾片姜

　　4.放上腌制好的鱸魚(yú)，魚(yú)腹中放幾片姜，表面放蔥絲和姜絲

　　5.水開(kāi)后，蒸8分鐘左右

　　6.蒸制的過(guò)程中配個(gè)碗汁，生抽、糖、香油，純凈水混合均勻

　　7.魚(yú)蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉蔥姜絲，重新放上蔥姜絲，小米辣

　　8.淋上料汁，油鍋燒熱至冒煙，熱油澆到魚(yú)身上即可

　　溫馨提示：

　　蒸的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小決定，蒸的時(shí)間太久魚(yú)肉口感會(huì)太老的，建議不超過(guò)10分鐘。水開(kāi)后再蒸魚(yú)，更能保持魚(yú)的鮮美！

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；

　　2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；

　　3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

　　鱸魚(yú)的食用功效

　　鱸魚(yú)味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)；具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。

　　民間驗(yàn)方有用鱸魚(yú)與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安。

　　貼士

　　秋末冬初，成熟的鱸魚(yú)特別肥美，魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，是吃鱸魚(yú)的最好時(shí)令。

　　切魚(yú)方法：

　　1、魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落；

　　2、魚(yú)的表皮有一層黏液非�；�，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。

　　海鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　補(bǔ)腦：鱸魚(yú)肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。不過(guò)為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在烹飪的過(guò)程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。

　　幫助下奶：吃鱸魚(yú)不僅可以補(bǔ)身體，而且還能防治胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況，鱸魚(yú)有下奶的功效可是讓眾多新手麻麻歡心不已�。�

　　營(yíng)養(yǎng)元素多：在鱸魚(yú)里面豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

　　幫助補(bǔ)充銅：在鱸魚(yú)里面有著較多的銅元素，可以幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且還能參與好幾種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，如果本身缺乏銅元素的人，可以通過(guò)吃鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充哦。

　　海鱸魚(yú)多少錢(qián)一斤

　　相信很多愛(ài)吃海鮮的小伙伴都知道海鱸魚(yú)，海鱸魚(yú)那鮮嫩肥美的味道保準(zhǔn)能夠讓吃貨們垂涎三尺。大家買鱸魚(yú)之前，對(duì)于海鱸魚(yú)的價(jià)格肯定是非常的關(guān)注的，那么一般來(lái)說(shuō)，海鱸魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格在什么幅度呢？百科馬上為大家扒一扒海鱸魚(yú)的價(jià)格。

　　一般來(lái)說(shuō)海鱸魚(yú)的價(jià)格在25塊一斤左右，價(jià)格適中，因此受到人民大眾的喜愛(ài)。海鱸魚(yú)屬于海魚(yú)的一種，屬于經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，但是近幾年來(lái)也發(fā)展了海水養(yǎng)殖的品種，所以價(jià)格就會(huì)有降低的趨勢(shì)。

　　鱸魚(yú)有分淡水鱸魚(yú)、海鱸魚(yú)等，所以大家才會(huì)看到市面上的鱸魚(yú)價(jià)格不一樣。大家挑選的時(shí)候要問(wèn)清楚賣家哪種是海鱸魚(yú)，不要傻傻分不清淡水鱸魚(yú)與海鱸魚(yú)哦。另外有的海鱸魚(yú)質(zhì)量不一，有些會(huì)比較生猛，有些就病怏怏的，所以賣家會(huì)根據(jù)這個(gè)調(diào)整海鱸魚(yú)的價(jià)格，吸引消費(fèi)者前去購(gòu)買。

　　海鱸魚(yú)的挑選小技巧

　　【重量】輕重之間，選購(gòu)有道！挑選好的鱸魚(yú)，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太大的話，肉質(zhì)吃起來(lái)會(huì)明顯粗糙，不要太貪心哦。

　　【身材】挑選鱸魚(yú)的時(shí)候也最好以長(zhǎng)一點(diǎn)的而且圓潤(rùn)的為好，特別要注意看魚(yú)肚，如果魚(yú)肚很大很脹的話，就證明店家在賣魚(yú)之前喂了很多東西給魚(yú)吃，買回家魚(yú)很快就會(huì)死掉，所以大家要挑選魚(yú)肚正常一點(diǎn)的鱸魚(yú)，魚(yú)肚太大也不好！

　　【顏色】挑選鱸魚(yú)，最好以魚(yú)身偏青色的為宜，而且看外表，魚(yú)鱗要有光澤，并且透亮，翻開(kāi)魚(yú)鰓可以看到鮮紅的顏色，魚(yú)身體的表皮和魚(yú)鱗都沒(méi)有脫落的才是新鮮的。如果看到魚(yú)眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買。

　　【手感】買魚(yú)的時(shí)候用手指按一下魚(yú)的身體，如果彈性好的話就表示魚(yú)是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚(yú)身體有損傷的癥狀，買回家很快就會(huì)死翹翹的了。

　　海鱸魚(yú)的飲食注意事項(xiàng)

　　海鱸魚(yú)屬于家常魚(yú)的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般人都能吃，但是以下幾種人就不要輕易嘗試了哦：患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú)；結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚(yú)；出血性患者也不宜多吃鱸魚(yú)；痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚(yú)；肝硬化病人更應(yīng)禁食魚(yú)類。

　　即便海鱸魚(yú)很美味，但是上述的人群就要忌口了，你們只能眼巴巴看著別人美滋滋享用海鱸魚(yú)了。另外海鱸魚(yú)的搭配禁忌，大家也要注意。無(wú)論海鱸魚(yú)是清蒸的，還是紅燒的，都是不可以和牛肉、羊肉同吃的，特別是不能和中藥荊芥或者奶酪同食，否則會(huì)引起身體不適，甚至引發(fā)更加嚴(yán)重的癥狀。還有就是鱸魚(yú)是不能與香菜一起吃的，否則會(huì)助熱生痰，不要輕易嘗試哦。

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