拌面簡(jiǎn)單做法

　　拌面，廣東人稱撈面，是把瀝干的面條拌以醬料的食品。那么，拌面怎么做簡(jiǎn)單又好吃?下面小編給大家?guī)��?lái)拌面的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　拌面的做法1

　　配料：主料面粉

　　輔料 紅、黃、綠柿子椒、面包片

　　調(diào)料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒

　　操作：

　　1. 將面粉用水和成面團(tuán)，切成面片，坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開(kāi)后放入面片煮熟撈出過(guò)涼，柿子椒切成絲備用

　　2.將面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用

　　拌面的做法2

　　配料：材料 面條：蕎麥面4杯，鹽，水

　　調(diào)料：紫菜2張，黃瓜1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)

　　佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

　　操作：

　　1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，并在壓面機(jī)里軋出面條后放在開(kāi)水里煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內(nèi)。

　　2) 做拌面佐料醬。

　　3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，并將紫菜也切成絲。

　　4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，并放佐料醬拌著吃。

　　5) 根據(jù)自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

　　6) 可以當(dāng)作拌面吃，也可用泡菜湯、煮面條的湯和肉湯的泡面吃。

　　拌面的做法3

　　主料：切面

　　輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料

　　操作：

　　1.坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　2.將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可

　　拌面的做法4

　　主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋蔥)，西紅柿，時(shí)令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)

　　配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水

　　1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來(lái)很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開(kāi)。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會(huì)。

　　2.開(kāi)始炒菜拉，羊肉買回來(lái)切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切開(kāi)，皮牙子半個(gè)切絲，孜然備用。

　　鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來(lái)。

　　將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來(lái)，放些料酒，皮牙子，放孜然，時(shí)令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺(jué)得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過(guò)了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。

　　3.開(kāi)始拉面，將拉好的面條過(guò)水煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼水中過(guò)一下，裝盤，往煮好的過(guò)了水的面上倒入做好的炒菜，準(zhǔn)備開(kāi)飯。

　　制作關(guān)鍵

　　1.和面時(shí)鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開(kāi);

　　2.面不能硬也不能太軟;

　　3.面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時(shí)以上，2-3小時(shí)更佳;

　　4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。

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