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自制豬肉松的做法及步驟
豬肉松具有柔軟酥松、綿而不膩、味鮮香濃等特點，且易于人體消化吸收，營養(yǎng)價值高于一般豬肉類制品。下面是小編為大家?guī)淼淖灾曝i肉松的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
配菜(中級)
時間：
1小時以上
主料：
里脊肉4斤
大蔥3段
姜片3片
八角一枚
料酒適量
桂皮1塊
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
鹽適量
自制豬肉松的做法步驟：
1. 豬里脊洗凈，切1.5cm見方肉塊。焯水，洗凈。
2. 鍋里加水，把肉塊倒入鍋內(nèi)，放入八角，蔥段，姜片，桂皮，肉塊煮至熟爛（大約1小時），關火。
3. 將肉塊撈出，瀝干水分，挑出八角，桂皮，姜片。放涼待用。
4. 將肉塊放入大號保鮮袋。
5. 封住袋口，用搟面杖捶打。
6. 捶打到如圖狀態(tài)，肉塊捶打成肉絲。
7. 起鍋，開小火，倒入保鮮袋內(nèi)的肉絲，放入生抽，老抽，糖，鹽。用鏟子不斷翻炒。
8. 不停的翻炒，需要足夠的耐心，六六媽大概炒了，1個半小時。越炒越酥脆。
9. 小火炒大約1.5-2小時。盛出，晾涼。放在密閉容器中即可。
10. 成品圖。
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