廣式馬拉糕的做法

　　廣式馬拉糕的做法簡(jiǎn)單，容易操作，很適合沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友們嘗試。下面小編整理了關(guān)于廣式馬拉糕的做法詳細(xì)圖解，希望對(duì)大家有幫助!

　　廣式馬拉糕的用料

　　低筋粉 85g

　　紅糖 65g

　　純牛奶 85g

　　雞蛋 2個(gè)(90g左右)

　　奶粉 25g

　　無鹽動(dòng)物黃油 20g

　　耐高糖酵母 1.5g

　　無鋁泡打粉 3.5g

　　廣式馬拉糕的做法

　　紅糖倒入牛奶中，放鍋中燒開，把紅糖化開。

　　待牛奶紅糖水放涼至和手溫差不多，加入酵母和蛋液，攪拌均勻。

　　低筋粉和奶粉混合均勻，過篩。分多次倒入前面混合好的液體中，上下翻拌均勻至無顆粒(切記不要畫圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑細(xì)膩，面糊滴落畫8字不會(huì)馬上消失)。

　　面糊蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右，發(fā)至2倍大，表面有很多泡泡。

　　發(fā)酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均勻。

　　再倒入融化后的黃油，翻拌均勻，倒入模具中，八分滿即可(模具內(nèi)事先刷上一層油，方便脫模)。

　　鍋中水燒開后，蒸屜上放入已經(jīng)裝好面糊的模具，大火蒸20分鐘左右(具體時(shí)間可根據(jù)模具大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，小模具適當(dāng)縮短時(shí)間)。

　　蒸好后悶幾分鐘再開鍋蓋，拿出來就可以吃了。

　　非常非常松軟哦。

　　在家也可以吃到港式茶樓里的人氣點(diǎn)心咯~

　　廣式馬拉糕的小貼士

　　1、紅糖可以換成白糖，做出來的顏色淡黃色的，糖的量可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情增減。

　　2、我是用奶粉代替了吉士粉，因?yàn)槲矣X得奶粉相對(duì)吉士粉要更健康些。

　　3、發(fā)酵要到位，發(fā)酵不到位的做出來發(fā)不起來，口感會(huì)很實(shí)，發(fā)酵過頭的吃起來會(huì)發(fā)酸。

　　4、翻拌手法和蛋糕一樣，要上下翻拌，以免面糊起筋，影響口感。

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