剁椒蒸雞的制作方法

　　剁椒蒸雞鮮香嫩滑的口感，香辣開胃的味道，總是餐桌上的一道搶手菜肴。下面是小編分享的剁椒蒸雞的制作方法，一起來看一下吧。

　　所需食材：

　　主料：清遠雞半只，蔥姜蒜40克，剁辣椒80克

　　輔料：食用油1湯匙，糖2茶匙，味極鮮1.5茶匙

　　做法步驟：

　　1. 清遠走地雞半只處理干凈（因為是兩個人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情況下建議用一只，既大氣還完整。）

　　2. 再切一些蔥姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果沒有，可到超市選購。

　　3. 把雞肉斬成塊，放入碗中。

　　4. 鍋放少許油，小火煸香蔥姜蒜末。

　　5. 入剁辣椒煸出紅油。

　　6. 因為剁辣椒已經(jīng)足夠咸味，所以無須再加鹽，但要調(diào)入適量的白砂糖提鮮，中和咸味。

　　7. 少來一點味極鮮起到提鮮的作用，然后燒滾即成辣醬。

　　8. 把辣醬澆在雞肉上。

　　9. 鍋內(nèi)水開后，入鍋蒸制30分鐘即可出鍋上桌享用。

　　溫馨提示：

　　1.雞肉最好選用走地雞，這樣皮下脂肪少，吃起來健康，不油膩，同時口感好，肉質(zhì)緊實有嚼頭。2.一般來說，辣醬可以與雞肉拌勻再上鍋蒸，也可以直接鋪面上鍋蒸，因為蒸的火候與時間夠，所以同樣是很入味的，但后者就可以保留精致完整的擺盤，這就視乎個人的喜好而定了。3.蔥姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香濃。

【剁椒蒸雞的制作方法】相關(guān)文章：

剁椒蒸雞翅的做法05-01

剁椒蒸雞腿的做法大全05-23

剁椒蒸菜做法大全05-08

剁椒草菇蒸雞腿的做法06-03

剁辣椒蒸雞的做法05-01

剁辣椒蒸雞的做法及步驟05-01

剁椒魚頭做法06-03

剁椒芋頭的做法06-03

剁椒雞塊的做法04-30

剁椒蝦的家常做法03-27