爽彈馬蹄糕的做法

　　爽彈馬蹄糕是傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，下面小編為大家介紹爽彈馬蹄糕的做法，希望能幫到大家！

　　材料

　　爽彈馬蹄糕的做法步驟

　　1. 新鮮馬蹄洗凈后削皮、切粒。

　　2. 將其中625g清水倒入馬蹄粉里，攪拌均勻成馬蹄水，待用。

　　3. 另外625g清水加入冰片糖，中火加熱，并稍微攪拌一下直至冰片糖完全融化。

　　4. 倒入馬蹄粒攪拌均勻。

　　5. 倒入一碗（飯碗）馬蹄水，并迅速攪拌均勻，攪拌均勻后小火加熱5分鐘。

　　6. 倒入第二碗馬蹄水，并迅速攪拌均勻，攪拌均勻后小火加熱3分鐘。

　　7. 倒入第三碗馬蹄水，再煮3分鐘，煮至馬蹄漿金黃色且濃稠狀態(tài)后熄火。

　　8. 倒入剩下的馬蹄水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　9. 容器上涂一層色拉油。

　　10. 迅速倒入馬蹄漿，并盡量抹平表面。

　　11. 大火蒸30分鐘，蒸制馬蹄糕完全呈透明狀態(tài)，待完全涼透后方可切開食用。

　　小貼士

　　1、分次倒入馬蹄水的動(dòng)作有助減低粉漿結(jié)塊，確保馬蹄糕爽滑彈牙。

　　2、如果做的分量比較多，那么就按比例增加倒入馬蹄水的分量。

　　3、馬蹄糕可以放置冰箱冰鎮(zhèn)食用，也可以小火煎香表面食用。

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