雞蛋煎餅的正宗做法

　　雞蛋煎餅是用雞蛋制作的一道小吃，老少皆宜。下面是小編為大家整理的關(guān)于雞蛋煎餅的正宗做法，歡迎大家的閱讀。

　　做法一

　　原料：

　　菠菜100克、雞蛋1個(gè)、全麥面粉半杯（125ml）、無(wú)油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時(shí)候

　　延文機(jī)械

　　延文機(jī)械

　　可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）。

　　做法：

　　1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；將焯過(guò)的菠菜放入攪拌機(jī)中，攪拌成菠菜泥；

　　2、將菠菜泥倒入一個(gè)容器內(nèi)，加入面粉、雞蛋用筷子調(diào)成面糊；

　　3、再加入骨湯調(diào)成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調(diào)得稀一些，這樣煎餅較軟。

　　4、平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

　　做法二

　　原料簡(jiǎn)介

　　主料：西葫蘆200克

　　輔料：雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克

　　調(diào)料：植物油30克,鹽3克

　　制作方法

　　1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細(xì)絲;

　　2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.

　　3. 將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;

　　4. 平底鍋倒入油，燒至溫?zé)�，倒入兩匙攪好的面粉，調(diào)入小火慢煎;

　　5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

　　雞蛋煎餅的制作要訣：

　　根據(jù)西葫蘆水分滲出的情況，可以添加適量清水，調(diào)成稀稠適度的面糊。

　　健康與保健

　　1. 西葫蘆性平味甘，利水通便;

　　2. 雞蛋滋陰潤(rùn)燥;

　　3. 西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴堿等物質(zhì)，且含鈉鹽很低，具有促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌的作用。

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