蘿卜絲炒魚肉的做法

　　蘿卜絲的干爽配上魚肉的鮮美會是怎么一個滋味呢？以下是小編整理的蘿卜絲炒魚肉的做法，歡迎參考閱讀！

　　主料

　　白蘿卜750克

　　鯪魚膠400克

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　糖適量

　　姜片2片

　　耗油適量

　　具體步驟

　　1.把鍋加熱后，熄火，倒上適量的魚膠進(jìn)鍋里，用鏟子將其攤平成厚0.5—0.8CM的餅；

　　2.再開小火，把魚餅兩面煎至金黃后起鍋，放涼，待用；

　　3.在魚餅放涼的過程中，把白蘿卜去皮切成長8CM，寬厚都是0.5—0.8CM的條絲，待用；

　　4.魚餅涼透后，把魚餅切成與白蘿卜同等大小的形狀，待用；

　　5.另起油鍋，放入姜片爆香之后，把白蘿卜放入炒鍋中炒至四五成熟，放入糖和耗油以及小半碗水進(jìn)鍋里和蘿卜一起蓋上鍋蓋大概3——5分鐘，把蘿卜燜至八成熟；

　　6.放入切好的魚肉與蘿卜混合，在加少許的水，蓋上鍋蓋燜1——2分鐘，加上鹽即可出鍋。

　　小貼士

　　1、鯪魚膠，順德話稱“魚付”，一般在順德本地的鮮魚攤都有，是用鯪魚去頭去尾后，起了魚骨后的魚肉剁成好，加入鹽打成膠狀；其實也可以自己在家里做，可是比較我嫌麻煩，買現(xiàn)成的。

　　2、我的鍋是普通的炒鍋，第一步用的是熱鍋冷油的做法，防止魚肉還沒成餅就已經(jīng)粘鍋了；

　　3、有些JM曾經(jīng)對我說白蘿卜有點辛辣的味道，其實加少許糖，把蘿卜燜熟點就可以把辛辣味祛除：

　　4、加水燜蘿卜的時候不要加太多，蘿卜會出水！

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