高壓鍋燉五花肉的做法

　　五花肉的料理方法很多，最常見的是切成肉片，下面是小編幫大家整理的高壓鍋燉五花肉的做法，希望大家喜歡。

　　高壓鍋版紅燒肉的做法步驟

　　1、五花肉切方塊。

　　2、準備好各種香料。

　　3、肉放開水中洋淖一下。

　　4、炒鍋放油加入幾粒冰糖，熬至起泡時，入五花肉翻炒上色。

　　5、加入老抽、生抽、鹽、腐乳汁、各種香料等，翻炒后加入開水。

　　6、從炒鍋倒入高壓鍋，壓15至20分鐘。

　　7、再倒入炒鍋再加幾粒冰糖并大火收汁。

　　8、加入鵪鶉蛋。

　　9、待湯汁粘稠后，即可出鍋裝盤。

　　豬肉是生活中常見的一種肉制品，做法有很多，如燉肉，炒肉，蒸著吃等等，根據不同的部位也有不同的叫法，如前槽肉，后丘肉，五花肉等等，今天為大家介紹的就是五花肉，那么五花肉有哪些特點呢？又有哪些食用方法呢？

　　豬五花肉適用人群

　　一般人都可食用；

　　濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　豬五花肉營養(yǎng)分析

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　豬五花肉食療作用

　　味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；

　　補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

　　優(yōu)質五花肉的特點：

　　1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。

　　不良五花肉的特點：

　　1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松軟無彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐爛了。

　　豬五花肉做法指導

　　1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；

　　2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

　　3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

　　4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　五花肉的做法：

　　干煎五花肉

　　主料：五花肉

　　配料：黑胡椒、米酒鹽、姜片糖、辣椒粉

　　做法：

　　1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制；

　　2、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜（肉盡量腌制過夜，好入味）；

　　3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香并金黃微焦時，翻面繼續(xù)煎；4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。

　　農家小炒肉

　　用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

　　1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

　　2、姜、青蒜、大蒜切好

　　3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃（不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬）

　　4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

　　韓式泡菜炒五花肉

　　用料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

　　1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒

　　2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

　　3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香

　　蓮藕五花肉做法

　　用料

　　主料

　　五花肉200g

　　調料

　　生抽適量、老抽少量、調和油適量、元貞糖適量、腐乳(香辣味)1塊、胡椒粉適量

　　做法

　　1、蓮藕，五花肉，蒜頭，生抽，老抽，腐乳，糖，油，胡椒粉

　　2、五花肉切厚塊

　　3、用腐乳、生抽，胡椒粉，糖拌勻，腌10分鐘左右。

　　4、大蒜頭切片

　　5、蓮藕削皮，切和五花肉差不多大小塊狀。

　　6、熱油鍋放蒜片炒香，放點點鹽炒會更香。

　　7、放腌過得五花肉煸炒至變色 出油

　　8、放入蓮藕，加足夠的清水，再放一勺酒 大火燒開，改小火燜煮

　　9、燜煮到差不多收汁，放少量老抽上色用

　　10、放了老抽開大火煮 不斷翻炒，讓著色更均勻。

　　11、翻炒到完全收汁即可起鍋

　　12、五花肉軟綿，蓮藕軟糯，越嚼越又味

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