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豬血的烹飪技巧
導(dǎo)語(yǔ)：豬血，也稱豬紅，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。下面就由jy135小編給大家分享一些豬血的烹飪技巧，大家趕快去學(xué)起來(lái)吧。
豬血的烹飪技巧
豬血的烹飪技巧——豬血怎么做好吃又鮮嫩
豬血的老嫩與新鮮的豬血制作過(guò)程有關(guān)，假如新鮮的豬血在制作過(guò)程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來(lái)炒菜怎么炒都燒不出嫩的效果。
所以在選擇豬血時(shí)要看是否有晃動(dòng)的感覺(jué)，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的'就比較嫩，看血身上有沒(méi)有洞，有洞的也不好�；丶覠臅r(shí)候要后放豬血，燒菜時(shí)要大火炒時(shí)間不要久，燒湯時(shí)要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開(kāi)就起鍋。
豬血的烹飪技巧——豬血怎么去腥味
1、買(mǎi)回來(lái)的豬血已經(jīng)是熟的了，但是用之前要在開(kāi)水里燙一下，能去除豬血特有的味道。
2、炒的時(shí)候一定用猛火，加以少許料酒去腥。
3、豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。
豬血的烹飪技巧——挑選豬血的小竅門(mén)
1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
2、用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。
3、看切面：切開(kāi)豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。
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