椒鹽河蝦的做法

　　相信只要提起蝦，大多數(shù)人都會食指大動。蝦的肉質(zhì)鮮味，蒸煮炒炸，無論怎么弄自己都特別喜歡。蝦的營養(yǎng)價值很高，但所含脂肪很低，愛漂亮的MM們即使多吃點也不怕長肉肉，今天嘗試了一種新的吃法——椒鹽河蝦。下面我們一起來了解一下椒鹽河蝦的做法吧！

　　材料：河蝦500克，花生油2小勺，姜3片，椒鹽10克，蔥一小把，蒜3瓣。

　　做法：

　　1、將新鮮的河蝦用剪刀剪去蝦的須和腳，然后清洗干凈。

　　2、將蔥、姜和蒜清洗干凈，切成末。

　　3、鍋中倒入花生油，大火燒開至油溫升到8成熱，直至冒煙為止。

　　4、沿鍋邊輕輕倒入瀝干水分的河蝦，要注意安全哦（這時可能會有燙油濺起）。

　　5、待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻。

　　6、大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈起。

　　7、鍋中留一點油，然后倒入蔥末、姜末和蒜末煸炒出香味。

　　8、加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤。

　　烹飪技巧：

　　1、花生油必須經(jīng)過大火燒開至油溫升到8成熱，才能將蝦一下子“炸開了花”，蝦的殼才能迅速地炸得酥脆了。

　　2、要把握好炸蝦的時間，只能炸10秒鐘，超過10秒，蝦肉即便老。我們也可以在倒入蝦之后，看到蝦變色了，即可撈起，前后不超過10秒。