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松鼠魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松鼠魚(yú)又名桂魚(yú)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚(yú)肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對(duì)想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。下面小編為您收集整理了松鼠魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)您有幫助！
松鼠魚(yú)是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜之一,松鼠魚(yú)因形似而得名,通常以黃魚(yú)、鯉魚(yú)、桂魚(yú)等魚(yú)類(lèi)為原料,將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀,將魚(yú)頭切下,然后再?gòu)南骂M處下刀,將魚(yú)頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚(yú)肉,除凈胸部細(xì)刺,魚(yú)尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤(pán)而成的美食。色澤鮮艷,鮮嫩酥香,酸甜適口。
松鼠魚(yú)性味甘平。補(bǔ)氣血,益脾胃。
1、治療肺結(jié)核、咳嗽、貧血
(1)桂魚(yú)1條,去內(nèi)臟洗凈。加百合20克、貝母5克、冰糖適量,隔水蒸熟,去藥渣。食魚(yú)及百合。
(2)桂魚(yú)加大棗煮湯,用魚(yú)湯煮成糯米粥食用。
2、治療虛勞贏瘦、腸風(fēng)便血
桂魚(yú)1條,去內(nèi)臟、魚(yú)鱗,洗凈后與豆腐共煮食。也可單用桂魚(yú)清蒸或燉湯食用。
3、治療骨刺鯁喉
桂魚(yú)膽陰干后研末,用溫酒送服,慢慢下咽,可使入咽喉之骨刺隨涎而出。
4、治療病后體弱及年老體弱
桂魚(yú)1條,去鱗及內(nèi)臟,洗凈。黃芪、黨參各15克,淮山藥30克,當(dāng)歸頭12克。諸藥先煎取汁,魚(yú)入藥汁,煮熟食用。
5、治貧血、食欲不振
桂魚(yú)1條,去鱗及內(nèi)臟,洗凈,加姜、蔥、鹽、胡椒粉共煮,食之。
6、主治腸風(fēng)瀉血、咽喉骨鯁或竹木刺喉,滅腹內(nèi)諸蟲(chóng)
桂魚(yú)肉100克,糯米100克,豬肉50克,姜15克,蒜頭10克?料酒10克,味精2克,胡椒粉2克。精鹽5克,水1000克。糯米浸泡6小 時(shí),魚(yú)肉、豬肉、姜、蒜頭均切絲。油入鍋,加豬肉絲炒熟。下料酒、糯米、水、魚(yú)肉絲煮成粥。放姜絲、蒜絲、精鹽、味精,稍煮,撒上胡椒粉后食用。
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