怎么腌桂花

　　八月是桂花花開的季節(jié)，用桂花做的糖桂花是中國的一大特色美食，那我們自己怎么腌桂花呢？下面就由小編為大家介紹一下吧！

　　用料：

　　新鮮桂花適量、白砂糖適量、鹽水適量、搟面杖、玻璃瓶

　　做法：

　　把從樹上摘下來或打下來的桂花放在大的盆子里，用水反復(fù)清洗干凈，但注意洗的時(shí)候要溫柔些，太用力會(huì)導(dǎo)致桂花焉了。最后再用鹽水洗幾遍來殺菌。洗完后的桂花，鋪在淺口的容器水，放在通風(fēng)口，讓桂花晾干。晾干后的桂花要把花蒂去掉。風(fēng)干后，去完蒂的桂花就可以進(jìn)行研制的步驟了。

　　先鋪一層桂花在瓶底，用搟面杖壓實(shí)，一開始先輕輕的壓，然后再繞瓶子邊緣開始重壓，壓到桂花出汁水，壓成一層了，就可以鋪糖了。

　　鋪糖最好用勺子慢慢鋪進(jìn)去，盡量不要晃動(dòng)瓶子，這樣一來會(huì)影響分層。

　　鋪完糖也是用搟面杖去壓，手法一樣，也是從邊緣開始施壓，把糖層壓實(shí)了，注意壓的時(shí)候的力道，太用力會(huì)到下層的桂花，層次就不好看了。

　　然后重復(fù)一層桂花一層糖，直至到瓶口。

　　到瓶口的時(shí)候，用搟面杖可能不太好壓，這個(gè)時(shí)候就可以用扁平的勺子去壓，最后一層，要用白糖封頂蓋上瓶蓋密封好，就可以送入冰箱了，然后就慢慢等待美味的來臨吧。

　　小貼士：

　　1、要用金桂哦，丹桂不行哦～

　　2、摘桂花小技能，長柄的雨傘撐開倒掛樹上，然后，就使勁搖樹吧！

　　3、像現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)的桂花，還不是很成熟，所以清洗的時(shí)候花蒂不容易掉，要用人工將花蒂去除，而成熟后的花蒂在清洗的過程中很容易就洗掉了

　　4、腌制的糖量看個(gè)人喜好，不喜甜的可以少放些，其實(shí)糖層和桂花層1：1，腌出來的口感還是比較好的。

　　5、不用太用力的壓桂花層，看到出汁就OK了。

　　6、要找密封性好的瓶子，蓋子處再加一張保鮮膜就好啦。

　　7、送入冰箱后，腌制一天就會(huì)看到變化了，腌制2個(gè)星期左右就可以次啦，然后放冰箱，一整年都不會(huì)壞哦～

　　8、腌制好的糖桂花各種用處，比如煮湯圓的湯底，加餡料里，做淋醬等等～

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