蛋撻制作方法

　　制作蛋撻的方法有很多，有的人怕麻煩不想學(xué)習制作，下面大家一起來看看如何簡單的做出美味的蛋撻，希望大家能夠喜歡哦。

　　蛋撻制作方法 篇1

　　方法一

　　1、 黃油用微波爐解凍半分鐘

　　2、 解凍的黃油加糖打發(fā)

　　3、 雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續(xù)打勻

　　4、 低粉倒入黃油中，揉成面團

　　5、 牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘

　　6、 糖放入牛奶中攪化

　　7、 牛奶微涼后把其余的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少里面的粘稠物

　　8、 把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網(wǎng)過濾一下(參照茶碗蒸的方法)，是為了保證撻水的嫩度

　　9、 把揉好的面團分成12等份(此時預(yù)熱烤箱200度)，每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好

　　10、 撻水倒入撻皮中，我參考網(wǎng)上的'說法倒了八分滿，但不知為什么沒膨脹，覺得倒十分滿應(yīng)該也沒關(guān)系

　　11、 放入預(yù)熱好的烤箱烤十五分鐘后上面蓋了油紙繼續(xù)烤三分鐘，據(jù)說是為了防止烤糊撻水，不過我烤出來后覺得上色不夠，可能不蓋的好，更象葡氏蛋撻吧

　　方法二

　　1.雞蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起攪拌均勻。

　　2.用圓形的模具將酥皮剪裁成圓形，稍微大一點，因為最后要做成一個碗的形狀。

　　3.烤盤上噴一層油，防止粘連。

　　4.將剪裁好的酥皮放進凹槽里，輕輕按壓，讓酥皮凹成小碗的形狀。

　　5.將蛋液倒進酥皮里，不要太滿，太滿烤的時候蛋液會溢出來

　　6.度預(yù)熱的烤箱，大概烤20分鐘，每家的烤箱功率都不大一樣，烤到金黃色即可。 以上就是一種制作蛋撻的方法，其實做蛋撻的方法有很多，不同的人喜歡的口味和配料不同，只要方法得當，就能做出自己喜歡的口味。生活中用點心，自己做出來的甜點才會甜到心里。

　　方法三

　　1、淡奶油、牛奶、煉乳、糖混合后隔水化取出晾涼。

　　2、倒入蛋黃液中拌勻，篩入面粉拌勻。

　　3、過篩，蛋撻水就做好了

　　4、放入預(yù)熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。(蛋撻皮是在調(diào)味品店買現(xiàn)成的的)。

　　蛋撻制作方法 篇2

　　簡單好吃的蛋撻

　　材料

　　蛋撻皮18個，鮮奶260ml，白糖95g，雞蛋3個，練奶3茶匙，香草精1/4茶匙。

　　做法

　　1、先將A組中的牛奶和白糖放在鍋中煮，稍微燒開白糖溶化了即可，馬上關(guān)火，攤涼。

　　2、把準備好的雞蛋打入碗中，倒入練奶、香草精，攪拌一分鐘，然后把問牛奶分三次慢慢加入雞蛋液中，繼續(xù)攪拌用篩網(wǎng)篩過，至少篩2次，最好篩3次。

　　3、將蛋液均勻倒在蛋撻上，8分滿。

　　4、預(yù)熱烤箱，放入230度溫度中鋦 15-16分鐘即可。注意最后一兩分鐘的`時候，可以移去烤箱上層，讓它有焦黃的效果。這時，請務(wù)必必須認真觀察火候，不能過熟過焦，否則就不好吃了。

　　小訣竅

　　1、蛋液一定要過濾2-3次才比較滑。

　　2、為了劃算我們這次準備沖咖啡的練奶，效果沒變化而且經(jīng)濟實惠，原本的花奶成本比較高，所以沒有選用。

　　3、烤的時候，建議放在下層烤，最后一兩分鐘再移去上層烤。不要用中間層來烤。如果皮烤得不夠酥，那就是烤箱溫度不夠。

　　簡易蛋撻

　　材料

　　雞蛋，面粉，水，黃油，刷子。

　　做法

　　1、面粉加水和在一起，一直揉大概20分鐘，之后把弄好的面粉和水弄成蛋撻殼狀。

　　2、之后再拿刷子沾黃油涂在蛋撻殼上最好均勻點，再把蛋撻攪勻倒些雞蛋在蛋撻殼上，不要剛好到，要少一些，之后，放進烤箱里。16個大概是30分鐘。

　　簡易葡國蛋撻

　　材料

　　包裝蛋撻皮8個，牛油40G，吉士粉10g，雞蛋一個，水40ml，砂糖2勺，金鉆奶油或純牛奶50ml。

　　做法

　　1.牛油加熱溶化后加入砂糖、水、牛奶加熱攪拌均勻放涼后加入雞蛋一個攪拌均勻即成撻水。

　　2.把撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，八分滿最好。

　　3.烤箱235度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層 烤25-30分鐘即可。

　　菜鳥蛋撻

　　材料

　　雞蛋黃一個，牛奶100克，糖20克，吉士粉一小匙。

　　做法

　　1.雞蛋分離蛋清蛋黃。

　　2.蛋黃里加入糖、吉士粉混合均勻。我為了讓大家看的清楚，沒有打散，最好先把蛋黃打散、加入糖攪勻，再加入吉士粉拌勻，就是每加一樣都盡量混合均勻。

　　3.倒入牛奶拌勻。

　　4.用篩網(wǎng)過濾一下。這步最好有，沒有過濾的撻水里面會有蜂窩組織，影響口感�？礊V網(wǎng)里濾出的東西就知道了。

　　5.將撻水注入撻皮，8分滿，烤箱預(yù)熱200度，烤網(wǎng)倒數(shù)第二層，只開下管，25分鐘左右，烤到撻皮酥脆、撻水凝固即可。

　　菠蘿蛋撻

　　材料

　　淡奶油140克，蛋撻皮9個，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個，低粉10克，菠蘿小塊半碗。

　　做法

　　1.將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里。

　　2.用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。

　　3.把低粉過篩，加入2中。

　　4.加入蛋黃，拌勻。

　　5.然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。

　　6.將蛋撻皮放烤盤里。

　　7.將菠蘿塊放里面，一個撻皮里面放四—5塊菠蘿就可以了。

　　8.過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中。

　　9.烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。

　　萄式蛋撻

　　材料

　　淡奶油、牛奶、白糖、低粉、蛋黃。

　　做法

　　把淡奶油裝入容器里，加牛奶拌勻;加白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化;待放冷后，再分多次加入低粉，攪拌均勻;蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水;把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿;烤箱預(yù)熱220度，烤25分鐘即可。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹簡單蛋撻的制作方法全部內(nèi)容，蛋撻味道鮮美，營養(yǎng)豐富，很多人怕麻煩不想學(xué)習，看完這些簡單的做法大家是不是很想動手試試呢?心動不如行動，趕緊做一份屬于自己的蛋撻吧。

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