臘肉怎么做好吃 臘肉做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。臘肉做法豐富多種，那么臘肉怎么做好吃呢?下面就由jy135小編給大家推薦比較美味的臘肉做法大全，大家趕緊去看看吧。

　　臘肉怎么做好吃 臘肉做法大全

　　熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功 能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

　　臘肉怎么做好吃——廣式臘肉的`做法

　　材料

　　五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。

　　做法

　　1、五花肉切成1.5厘米厚長(zhǎng)條(讓賣(mài)?肉的切好)用溫開(kāi)水洗凈，稍涼干水;

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入準(zhǔn)備好的材料，然后放入豬肉腌24小時(shí)以上(腌兩三天更入味)，隔十二個(gè)鐘番一次;

　　3、腌好之后穿繩掛在通風(fēng)處，大概十天半個(gè)月就可以了!

　　臘肉怎么做好吃——西芹百合草莓炒臘肉的做法

　　口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

　　材料

　　主料：四川臘肉150克，西芹，百合，草莓各100克。

　　做法

　　1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開(kāi)洗凈，草莓切成片。

　　2、鍋中放水燒開(kāi)，加西芹、百合過(guò)一下油水，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水。

　　3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過(guò)一下。

　　4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

　　臘肉怎么做好吃——糯米臘肉卷的做法

　　材料

　　糯米 臘肉 蔥 生菜，適當(dāng)?shù)柠}與味精。

　　做法

　　1、開(kāi)水泡糯米，一個(gè)多小時(shí)后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘。

　　2、切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整。

　　3、把生菜稍微燙一下，燙軟。

　　4、臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋。

　　5、取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀。

　　6、蒸大概3、4分鐘。

　　臘肉怎么做好吃——青椒炒臘肉的做法

　　材料

　　臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。

　　做法

　　1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片。

　　2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。

　　3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。

　　4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火。

　　6、將青蒜翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可。

　　2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽。

　　3、臘肉是自己腌的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏制，少了些買(mǎi)來(lái)臘肉的熏香味，不過(guò)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

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