丁桂魚(yú)家常做法

　　丁桂魚(yú)體表有綠、黃、藍(lán)、白四種表現(xiàn)色，同時(shí)擁有細(xì)嫩的肉質(zhì)、鮮美的味道、極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是歐洲各國(guó)的主要淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，又是重要的游釣魚(yú)、觀賞魚(yú)，在歐洲有皇家寵魚(yú)之稱。以下是小編收集整理的丁桂魚(yú)家常做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食材：

　　主料：丁桂魚(yú)500克

　　輔料：蔥少許，姜片適量，青花椒少許，干辣椒末少許，老抽適量，料酒適量，食用油少許

　　做法：

　　1.丁桂魚(yú)是一種淡水魚(yú)，此魚(yú)的魚(yú)鱗可以使用，不影響口感，入口即化!(若要去魚(yú)鱗在魚(yú)身抹上食鹽，因?yàn)轸~(yú)身粘粘的。)

　　2.去除魚(yú)的內(nèi)臟，洗凈。備好姜片、蔥尾絲干辣椒末。

　　3.把姜片(可留點(diǎn)姜片后面使用)，放入魚(yú)肚、魚(yú)腮、魚(yú)身，并淋上料酒和食鹽、老抽腌制15分鐘左右

　　4.手抖將蔥尾放了下去。(本來(lái)蔥尾不是現(xiàn)在放的，后面再用)把剩余姜片撒在魚(yú)身各處，將丁桂魚(yú)裝入盤(pán)中蒸12分鐘左右(一般在10分鐘左右，根據(jù)實(shí)際情況而定)

　　5.熱鍋入油，放入之前準(zhǔn)備好的干辣椒末、青花椒，待出香味后淋在撒上蔥尾的魚(yú)身上。(根據(jù)個(gè)人口味，不喜歡也可以不放。)

　　6.美味的清蒸丁桂魚(yú)已完成。本人新手嘗試，對(duì)于很味道很滿意。也許步驟不是很完美，但是這道菜值得一試的。

　　生活習(xí)性

　　丁鱥丁鱥食性廣，攝食較慢，易馴化。為雜食性魚(yú)類，多于夜間覓食，以連根拔起的方法食用水底的藻類和無(wú)脊椎動(dòng)物。 喜食水中浮游生物、底棲生物和植物碎屑，以腐敗植物殘?jiān)�及水生昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)為食，對(duì)豆餅、魚(yú)粉、菜籽餅（粕）等人工飼料亦喜食。丁鱥和鰱鳙之間的食物競(jìng)爭(zhēng)很激烈，和草魚(yú)的矛盾較低。

　　浮游動(dòng)物是1齡丁鱥的最重要食物種類，其中小型枝角類占主導(dǎo)地拉。體長(zhǎng)5cm以上時(shí)，丁鱥主要攝食橈足類、輪蟲(chóng)、底棲動(dòng)物如搖蚊幼蟲(chóng)、水中軟體動(dòng)物等。隨著體長(zhǎng)的增加，人工配合飼料在丁鱥食物中的比例會(huì)不斷增加。浮游動(dòng)物和底棲動(dòng)物是2齡丁鱥的主要食物，人工養(yǎng)殖可投喂各種配合飼料。而3齡丁鱥偏愛(ài)顆粒食物。[5-6]

　　喜棲息于水草多的淤泥底質(zhì)的靜水處，對(duì)水中含氧量變化適應(yīng)能力強(qiáng)，喜歡在水草中棲息、蔽陰、攝食和溶氧充足的魚(yú)塘、山塘、水庫(kù)、江河、湖泊等水域中生活。皮膚具有呼吸功能，耐寒能力較強(qiáng)，常夜間活動(dòng)，冬季在北方能鉆入泥底越冬，可將身體埋于泥中呈休眠狀態(tài)。

　　生長(zhǎng)繁殖

　　丁鱥丁鱥的性別可以通過(guò)腹鰭束鑒別，一般雌魚(yú)的腹鰭為軟鰭，末端稍尖，長(zhǎng)度未到肛門(mén)，在生殖季節(jié)，雌魚(yú)的腹部明顯膨大，光滑而富有彈性。而正常雄魚(yú)的腹鰭比雌魚(yú)的要長(zhǎng)，呈半圓形，達(dá)到甚至覆蓋住了肛門(mén)。

　　丁鱥為多次性產(chǎn)卵魚(yú)類，產(chǎn)卵于淺水中的水生植物蕞中，綠色帶黏性的卵依附在底部。多于夏季產(chǎn)卵，最多可達(dá)三十萬(wàn)顆。在一個(gè)生殖季節(jié)通常每條雌魚(yú)可產(chǎn)卵3-4次，在水溫適宜的條件下，甚至可以達(dá)到5-8次，兩批產(chǎn)卵之間的間隔為15-22天。丁鱥產(chǎn)卵要求水溫在18℃- 29℃之間，在我國(guó)華中地區(qū)，產(chǎn)卵活動(dòng)從每年的4月底開(kāi)始可一直持續(xù)到9月份。大于1千克體重的雌魚(yú)的相對(duì)懷卵量通常為200×103- 400×103粒/千克，而體重低于0.5千克的雌丁鱥的相對(duì)懷卵量不會(huì)超過(guò)200×103粒/千克。