紅莧菜的功效

　　紅莧菜的功效與作用到底如何呢，紅莧菜作為我們常見的一種蔬菜，我們必須了解一下什么是紅莧菜，以下是小編收集整理的紅莧菜的功效，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　紅莧菜的功效

　　紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅莧菜不但可以用于食用，我們還發(fā)現(xiàn)到紅莧菜可以用于藥用，所以我們可以將紅莧菜這種家常菜做出養(yǎng)生的菜肴，下文我們?cè)敿?xì)介紹紅莧菜的功效。

　　莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

　　藥用價(jià)值

　　性味

　　【歸經(jīng)】：性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。

　　功效

　　【主治】：清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。具體如下：

　　子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤腫痛。

　　根：涼血解毒，止痢。用于細(xì)菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。

　　《本草圖經(jīng)》：“紫莧，主氣��；赤莧，主血痢�！�

　　《本草綱目》：“六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎�！�

　　《滇南本草》：“治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血�！�

　　《隨息居飲食譜》：“莧通九竅。其實(shí)主青育明目，而莧字從見�！�

　　【用法用量】：子15～20克；根25～50克。

　　【摘錄】：《全國(guó)中草藥匯編》

　　食療價(jià)值

　　莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國(guó)各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

　　【性能】：味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

　　【參考】：含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

　　【用途】：用于痢疾便血或濕熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛人、老人大便難等癥。

　　【用法】：煎湯，煮粥，或絞汁服。

　　【注意】：脾虛易瀉或便溏者慎服�！妒朝煴静荨氛f(shuō)：“莧菜和馬齒莧為細(xì)末，等份，與妊娠人常服，令易產(chǎn)也。”李時(shí)珍也說(shuō)能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。

　　食用禁忌

　　莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

　　常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌，做湯，下面和制餡。

　　吃綠莧菜有什么好處

　　綠莧菜莧菜所含有的的鈣、鐵、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素均非常的高，常吃莧菜的話對(duì)提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育等有著很大的幫助，而且莧菜是臨產(chǎn)孕婦們的絕佳美食。下面我們就一起來(lái)看看莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些吧。

　　吃綠莧菜補(bǔ)鈣：綠莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。

　　吃綠莧菜減肥：綠莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，綠莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，還能促進(jìn)兒童牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　如果按照「人常咬得菜根則百事可做」的說(shuō)法，莧菜理應(yīng)歸屬「菜根」一類。過(guò)去認(rèn)為，吃菜根，一可以食貧，二可以習(xí)苦，對(duì)於現(xiàn)代人富貴病增多的情況來(lái)說(shuō)，莧菜是最適當(dāng)?shù)谋＝∈澄锪恕?/p>

　　食療作用

　　1.清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

　　3.促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

　　保健食譜

　　1.涼拌莧菜莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥?大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病癥。

　　2.莧菜豆腐湯莧菜400克，水發(fā)海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發(fā)海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽;將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調(diào)味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤(rùn)燥的功效，對(duì)于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

　　3.炒莧菜莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時(shí)入鹽少許即可。此菜具有補(bǔ)虛助長(zhǎng)的功效，尤宜兒童食用。

　　紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該了解了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用的價(jià)值都是很高的，現(xiàn)在很多的野菜都是大家在平時(shí)經(jīng)常吃到的，生活條件好了，反而越發(fā)喜歡吃野菜了，不僅野菜的味道好，更重要是有營(yíng)養(yǎng)，而且是純天然的。

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