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天麻燉鴿子的功效及做法
天麻燉鴿子是用天麻、乳鴿制作的一道家常菜。天麻燉鴿子，具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。下面是小編帶來的天麻燉鴿子的功效及做法，希望對你有幫助。
天麻簡介和功效
天麻是一種草本植物，在中醫(yī)中常備當做藥材使用，藏藥之中，正宗的天麻也是價值不菲的，一般當 做藥材食用，是以兌水為主，可以祛風濕，止痛養(yǎng)肝等，對于老年人中常見的通風和高血壓都有預防和抑制的效果，一道天麻燉鴿子，則是從古至今就流傳下來的一 道非常著名的藥膳，小孩子喝了可以增強體質，老年人喝了可以延年益壽，總之，這道湯是非常有營養(yǎng)價值的，一點不亞于一道精心配制的藥材。
天麻鴿子湯的做法如下
首先還是準備食材，乳鴿，天麻，火腿，香蔥，生姜和高湯等，鴿子最好是選擇乳鴿，味道和營養(yǎng)都相對較高，把鴿子收拾好了之后放在燒開 的水中焯燙一會兒，一來是去除腥味，二來是稍微焯燙之后的鴿子燉的時間可以減少一些，火腿切片，香蔥洗干凈后打結即可，生姜切片備用，把處理好的食材全部 放在燉鍋中，加適量的清水，大火燒開之后就改成小火慢燉，約兩個小時左右，加一點食鹽提味即可。鴿子不用切成小塊，可以直接從腹部開一條口，把內(nèi)臟去除， 洗凈后直接燉就可以了。
好處
天麻燉鴿子是一道很好的藥膳，尤其是對于女性的好處，那就更多了，因為女性天生屬寒，天麻燉鴿子則是益氣養(yǎng)血，可以改善女性體質的，女人一上了年紀，就容易 出現(xiàn)很多問題，尤其是因為生小孩而落下的病根，婦科病、月經(jīng)不調(diào)等，都是非常折磨人的，經(jīng)常食用天麻燉鴿子這道菜肴，不僅對于這些女性中常見的病癥有所改 善，還能從根本上改善女性的體質，不用像吃藥那樣痛苦，何樂而不為呢？
不要以為只需要把所有的食材放在燉鍋里燉就可以了，這其中也是有技巧可言的，在燉湯之前，把天麻放在米飯上蒸一下，這樣可以讓天麻吸收米飯的精華液，讓天麻 的藥效充分的釋放出來，在燉這道湯時，燉的時間盡量久一些，將天麻和鴿子燉爛是最好的，燉的越久，其中的營養(yǎng)成分更容易分解出來，也就更容易被人體所吸 收。需要提醒大家的，天麻雖是一種很好的養(yǎng)生的藥材，但并不是所有人在所有時候都適用的，感冒的人切記不要食用，就是吟哦日它的藥效很強，所以如果在感冒 期間服用了就很可能加重感冒，對身體是有害處的。
天麻燉鴿子湯的做法步驟
1、鴿子 天麻 生姜 枸杞
2、鴿子切大塊 入熱水中 焯水 備用
3、加入生姜 焯過水的鴿子 及天麻 大火燒開 后轉小火 燉1.5左右
4、1.5小時后 加鹽 枸杞 雞精 即可關火
拓展閱讀
鴿子湯的功效與作用
1、營養(yǎng)滋補、強筋健骨
鴿子中含有豐富的蛋白質、氨基酸，蛋白質和氨基酸非常有利于我們?nèi)梭w消化吸收。多喝鴿子湯可為我們體內(nèi)補充更多的營養(yǎng)，使你的全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。常吃燉鴿子湯，具有明目潤肺、增強記憶力、補虛勞、強筋骨等多種功效。是恢復體力及增強體質的進補上等佳肴。鴿子湯的功效與作用之一具有營養(yǎng)滋補、強筋健骨的功效。
2、美容美顏，強身健體
鴿子湯的功效與作用有很多，鴿子肉中含有多種營養(yǎng)素，其鴿子的軟骨素含量可與鹿茸相媲美。經(jīng)常吃鴿子可以有效的增加我們的營養(yǎng)，改善人體機能，皮膚亮麗，讓人更富有生氣，具有美容美顏，強身健體的功效。食用吃枸杞燉鴿子，不僅是美味可口，而且還具有滋補強身的食用藥效，可以達到延年益壽的目的喔。
3、促進傷口愈合、加快身體康復
鴿子湯的功效與作用你還知道哪些。紅豆鴿子湯它是眾人皆知的上好補品之一，紅豆鴿子湯里面富含鴿膠原蛋白，具有愈合傷口的作用，紅豆具有退熱、補血、消毒的作用，能夠促進傷口愈合和身體康復，修復疤痕等多種功效。紅豆鴿子湯非常適合于各種手術后病人康復進補的食品，老人們也可以長期食用紅豆鴿子湯，它可減緩老年斑的出現(xiàn)，從而保持皮膚光潤。
鴿子湯做法
材料：鴿子、蔥段、香菇、油、白糖、蒜片、鹽、醬油、料酒、肉湯、姜塊、花椒、大料、味精、香油
制作方法：
1.首先，把鴿子清洗干凈剁成塊，再香菇泡開去根，洗凈以備用;
2.鍋內(nèi)放少量油燒熱，將洗凈的鴿子肉塊炒至變色，加入香菇、鹽、醬油、料酒翻炒均勻;
3.再加姜塊、白糖、花椒、肉湯、蔥段、蒜片、大料，先用大火燒開，再轉入小火燉熟后加入味精，淋上香油即可。
枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。
制作方法：
1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。
3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點鹽就好。
銀耳陳皮燉乳鴿
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效。
制作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。
配料：紅棗3個、枸杞少許。
調(diào)料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調(diào)味即可。
薏仁鴿子湯
食材：肉鴿半只、薏仁、蓮子、紅棗
作法：將鴿肉切塊，薏仁、蓮子、紅棗洗凈待用;紫砂鍋中加入清水適量，再將所有材料倒入熬煮2小時，加入鹽調(diào)味即可。
茶樹菇燉鴿子肉的做法
主料：鴿子一只、茶樹菇一小把、姜兩塊
調(diào)料：料酒適量、生抽適量、砂糖適量、清水適量
做法：
1、準備好所有材料，調(diào)料可以根據(jù)自己喜好來放哦！
2、茶樹菇洗凈后剪掉蒂，然后放在清水里面浸泡15分鐘。
3、將鴿子內(nèi)外洗凈之后切成塊狀備用。
4、燒開一鍋水，放入個字焯燙一會就撈出來，過涼水。
5、準備燉鍋，放入鴿子、泡好的茶樹菇以及拍松的姜塊。
6、加入料酒適量、生抽適量以及少許的白砂糖，不能忘記的當然還有清水啦！
7、將燉鍋調(diào)到自動檔模式，燉大概3小時。
8、在吃之前試一下味道，如果不夠咸的話可以稍微加一點食鹽。
吃的禁忌：熱性食物別同食
1、鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
2、喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由于鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導致臉紅，對于愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
3、懷孕中期。發(fā)燒。燥熱的人不宜吃
4、消化不良和食積胃熱者不宜食
5、高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子
手術后喝鴿子湯好嗎
術后傷口的恢復十分需要蛋白質，因為蛋白質是組成細胞的基本物質。如果缺少了蛋白質，易引起組織水腫，營養(yǎng)會發(fā)生障礙，傷口就延遲愈合并容易發(fā)生開裂。有數(shù)據(jù)顯示，100克鴿子肉內(nèi)含蛋白質22～24克，還含有豐富的鈣、磷、鐵、脂肪等。同時乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子。一方面，它能很好地調(diào)節(jié)人體的造血過程，促進血液循環(huán)，起到活血化淤的作用，對于防治功能性障礙性貧血以及輸血者體況的快速恢復有獨到的療效。
另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎尋常的促凝血作用，它不僅能使自身受傷部位在很短的時間內(nèi)(2一5分鐘)止血和在短期內(nèi)(7一10天)愈合，而且對人的外傷出血、手術出血、產(chǎn)后出血均有很好的促凝血作用。
感冒能喝鴿子湯嗎
感冒是能喝鴿子湯。鴿子湯是具有較好的提高免疫力的作用，能夠促進感冒的恢復。
鴿子所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。所以感冒的患者是可以吃的。
嬰兒可以喝鴿子湯嗎?
鴿子湯用我們這里的俗話說是，火性比較大，屬于熱性的，對于病人的傷口愈合有較好的療效，正因為如此，孩子應該少喝，尤其是較小的孩子，孩子小脾胃功能還不是很健全，這樣的熱性食物應該少吃，但也不反對吃，應根據(jù)自己寶寶的身體消化吸收功能而言，我個人認為1歲以上的寶寶可以吃，冬天吃比夏天吃好，還要注意吃后孩子是否有什么不良的反應或不適應。如不適應就不要嘗試了。
寶寶小一般腸胃功能可能很弱的，所以鴿子湯不建議多喝的喲，因為喝多了也可能會消化不良，營養(yǎng)也會吸收不了的，另外也可能會上火的，所以注意好適當?shù)某砸恍┦峭耆梢缘摹?/p>
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