到泉州旅游一定要嘗嘗的小吃有什么

　　橋仔頭炸醋肉

　　地址：迎津街城市假日酒店和新世紀(jì)酒店之間的小橋邊

　　經(jīng)營(yíng)年份：24年

　　經(jīng)營(yíng)種類(lèi)：炸醋肉、炸排骨、炸芋頭、炸紫菜等閩南傳統(tǒng)油炸食品

　　人均消費(fèi)：10元

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：15：00—18：00

　　古早指數(shù)：★★★★

　　醋肉，泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃。在泉州，不管是五星級(jí)酒店，還是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見(jiàn)到它的身影。橋仔頭醋肉選用上好的新鮮里脊肉，加蒜、鹽、味精、糖、老抽、料酒、醋等醬料古法腌制，最后裹上地瓜粉，均勻地分散放進(jìn)油鍋中油炸。油炸后的醋肉外表金黃，吃起來(lái)外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當(dāng)零食解饞，也是面線糊等美食的絕佳搭檔。

　　狀元街口石花膏

　　地址：狀元街口洪氏祖?zhèn)魅�代老字�?hào)

　　經(jīng)營(yíng)年份：21年

　　經(jīng)營(yíng)種類(lèi)：石花膏、四果湯、菜頭酸

　　人均消費(fèi)：石花膏凍一個(gè)1元

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：00—23：00

　　古早指數(shù)：★★★★

　　在閩南，石花膏是夏天常見(jiàn)的降暑美食。小時(shí)候，街頭巷尾的食雜店總會(huì)加設(shè)售賣(mài)石花膏的攤點(diǎn)，嘴饞了找大人要個(gè)一兩毛錢(qián)買(mǎi)一碗，舀一勺蜂蜜，再灑上些許香蕉油，喝到嘴里，一直涼到心里。在狀元街口牌坊下擺攤的洪老伯是制作傳統(tǒng)石花膏的第三代傳人，他做的石花膏是用石花草古法熬制的。石花膏可以刨成條用蜜沖泡成飲料，也可以在凝固前加入蜜做成石花膏凍直接食用。石花膏看起來(lái)像果凍，口感卻要比果凍Q彈百倍，還具有清熱降火的功效。

　　水門(mén)巷信杯餅

　　地址：水門(mén)巷40號(hào)鴻記傳統(tǒng)糕點(diǎn)

　　經(jīng)營(yíng)年份：21年

　　經(jīng)營(yíng)種類(lèi)：信杯餅、桔紅糕等閩南傳統(tǒng)糕點(diǎn)

　　人均消費(fèi)：信杯餅一個(gè)2元

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00—22：00

　　古早指數(shù)：★★★★

　　對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)，信杯餅或許是個(gè)陌生的名字，但對(duì)于大多數(shù)老泉州來(lái)說(shuō)，信杯餅就是童年最為神往的美味零嘴。在宗教氛圍濃厚的泉州，信眾們認(rèn)為它的形狀與廟堂中用于“跋杯”的“信杯”相似，因此便將其稱(chēng)做“信杯餅”。所以在拜佛的時(shí)候，很多泉州人都喜歡帶上一兩包“信杯餅”作為供品。劉師傅夫妻倆制作的信杯餅選用上等的面粉和蔗糖，口感酥脆又不乏軟糯，味道微酸又略帶甜味，蒸烤之際，四溢的香氣就在整條水門(mén)巷的上空飄散，想起來(lái)都令人口水漣漣。

　　承天巷麗云肉燕店

　　地址：承天巷72號(hào)

　　經(jīng)營(yíng)年份：30年

　　經(jīng)營(yíng)種類(lèi)：肉燕、水丸、肉羹、五香卷

　　人均消費(fèi)：生肉燕一包10元

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：30—19：30

　　古早指數(shù)：★★★★★

　　麗云肉燕店的前身是南俊巷中國(guó)銀行門(mén)口一處不起眼的小攤，相信很多老泉州人都曾在那里吃過(guò)夜宵。當(dāng)年跟著父母，圍坐在小方桌旁，心急地對(duì)著一碗熱氣騰騰的大骨肉燕湯吹氣的畫(huà)面至今深深烙在腦海里。肉燕攤后來(lái)雖然搬遷到承天巷內(nèi)開(kāi)起了店面，熟客卻依舊絡(luò)繹不絕。幾年前開(kāi)始，肉燕店已不提供堂食，僅售賣(mài)當(dāng)天現(xiàn)做的新鮮生肉燕。肉燕餡是用精瘦肉槌制成的肉泥，燕皮則專(zhuān)門(mén)從福州購(gòu)買(mǎi)。生肉燕買(mǎi)回家后，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入事先煮好的豬大骨湯，撒上胡椒粉、芹菜末、香醋等調(diào)好味，吃起陷肉鮮美，燕皮爽脆。

　　東菜市鹵大腸

　　地址：東菜市場(chǎng)停車(chē)場(chǎng)

　　經(jīng)營(yíng)年份：30年

　　經(jīng)營(yíng)種類(lèi)：鹵大腸、鹵脆腸

　　人均：一斤30元

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：16：00到賣(mài)完為止

　　古早指數(shù)：★★★★★

　　今年55歲的陳師傅自從退伍之后就開(kāi)始賣(mài)鹵大腸，30年的功力鹵出來(lái)的大腸味道可想而知，往往是剛開(kāi)張沒(méi)多久，一大桶鍋大腸便被一擁而上的熟客搶購(gòu)一空。陳師傅的鹵大腸色澤鮮艷、香味濃郁，口感肥而不膩，咬起來(lái)韌勁十足。每天的鹵大腸限量供應(yīng)，只有一鍋，陳師傅總是對(duì)客人說(shuō)：“呷思不要呷�！�。所以，想吃的朋友請(qǐng)趕早了。

　　縣后街文啊豬血湯

　　地址：縣后街14號(hào)

　　經(jīng)營(yíng)年份：20年

　　經(jīng)營(yíng)種類(lèi)：面線糊、豬血湯、咸飯

　　人均：5元

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：6：00—13：00 16：00—19：00

　　古早指數(shù)：★★★★

　　泉州豬血湯價(jià)廉物美，有“養(yǎng)血之寶”之稱(chēng)，具有良好的補(bǔ)血功能，是一種老少皆宜、風(fēng)味極佳的古早小吃。以大骨熬制的豬血湯，讓人可一并品嘗到豬血與大骨的美味。豬血光滑且富有彈性，爽而不膩，如若仔細(xì)觀察，還可以看到上面的絲絲紋理，食用時(shí)加入油渣、大腸等輔料，再撒上適量的胡椒粉、蒜泥和料酒，香味撲鼻，沁人心脾。送一勺豬血入口，香嫩爽滑，回味無(wú)窮。

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