老年人吃什么蔬菜補(bǔ)鈣

　　老年人吃什么蔬菜補(bǔ)鈣呢?說到補(bǔ)鈣，很多人想到的都是喝牛奶、骨頭湯或服用鈣片，其實補(bǔ)鈣不僅局限于這些食物，不少蔬菜其實也有補(bǔ)鈣的作用。那么老年人吃什么蔬菜補(bǔ)鈣呢?

　　老年人吃什么蔬菜補(bǔ)鈣

　　1、老年人吃白菜補(bǔ)鈣

　　一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　2、老年人吃薺菜補(bǔ)鈣

　　薺菜的含鈣量接近牛奶的3倍,此外,其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量也很高。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡,也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

　　3、老年人吃紫菜補(bǔ)鈣

　　營養(yǎng)豐富,含碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。此外,它的'鈣含量也較高,每100克紫菜鈣含量為264毫克。需要注意的是:紫菜性寒,故平時脾胃虛寒,腹痛便溏之人忌食;身體虛弱的人,食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡后呈藍(lán)紫色,說明在干燥、包裝前已被有毒物質(zhì)污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。

　　4、老年人吃菠菜補(bǔ)鈣

　　喜愛吃蔬菜的人想補(bǔ)鈣,千萬別錯過菠菜,一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%,另外,菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹飪前需要焯水,不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物,影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

　　5、老年人吃卷心菜補(bǔ)鈣

　　因為很多蔬菜中雖然含鈣,但也都含有草酸,降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。

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