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冰箱使用的常識(shí)
夏季，醫(yī)院里的急性胃腸炎病患開(kāi)始增多，不少人因?yàn)槭秤脧谋渲兄苯尤〕鰜?lái)的食物而發(fā)生腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等中毒癥狀。云南省第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任、主任醫(yī)師劉海教大家如何來(lái)管理自己冰箱中的食物，預(yù)防食物中毒和腸胃病。 劉海強(qiáng)調(diào)，進(jìn)入夏季，家庭冰箱應(yīng)做一次大清潔和整理，食物要分類(lèi)存放，而且最好使用PC、PE、PP和鋼化玻璃等材料的保鮮盒。
冰箱溫度最好0℃―7℃
劉海介紹，每年6月到8月，是“冰箱食物中毒”的高發(fā)季節(jié)。夏季外部溫度高，若冰箱開(kāi)門(mén)頻率增加，冰箱內(nèi)的溫度就沒(méi)法很好地保持，細(xì)菌繁殖幾率會(huì)增加。一般來(lái)說(shuō)，冰箱冷藏室的溫度在0℃―7℃，此溫度對(duì)大多數(shù)細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時(shí)間，但不能殺滅細(xì)菌。
食物分類(lèi)存儲(chǔ)
劉海提醒，所有的食物，買(mǎi)回家后最好先分類(lèi)處理，分別包裝、密封后再放進(jìn)冰箱。同時(shí)，生熟食品應(yīng)分層存放，熟食放在上層。
不同的食物有不同的貯存適宜溫度，應(yīng)把同類(lèi)儲(chǔ)藏溫度的食品放在一起。舉例來(lái)說(shuō)：肉類(lèi)，如豬肉、牛肉，應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中，如果在-2℃―5℃條件下冷藏，肉類(lèi)最多可保存一個(gè)星期；綠色蔬菜應(yīng)低溫（不低于0℃）環(huán)境保存，白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右，存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃―4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7℃―10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上。
另外，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4℃―5℃，蘋(píng)果的儲(chǔ)藏溫度為-1℃―4℃，芒果為10℃―13℃，木瓜為7℃，荔枝為7℃―10℃。所以，香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。這些也是兒童愛(ài)吃的零食，可以每次少量購(gòu)買(mǎi)，吃新鮮的，就不必放入冰箱了。
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