活動計(jì)劃優(yōu)秀【5篇】

　　時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，此時(shí)此刻需要為接下來的工作做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。好的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編為大家整理的活動計(jì)劃5篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

活動計(jì)劃 篇1

　　一、 活動背景

　　課間，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)喜歡折紙玩。作為一名班主任老師，我深深感到孩子們課余生活的貧乏。如果把紙類手工，引入綜合實(shí)踐的課堂，我覺得不僅可以豐富孩子們的課余生活，還能讓他們在這樣的實(shí)踐活動中擴(kuò)展眼界，鍛煉能力。同時(shí)，紙工藝的課題廣泛而深入，有探究的廣度和深度；紙工藝制作的'材料也來源廣泛，廣告紙、掛歷紙、廢舊報(bào)紙、商標(biāo)卡紙上談兵都可以成為孩子們手中的寶貝。為了進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，我們學(xué)校開設(shè)了折紙、繪畫、手工制作等興趣小組來滿足學(xué)生的需求。因此，學(xué)生具備了折紙、繪畫、手工制作的各項(xiàng)技能，適合開展以“折紙樂園”為主題的綜合實(shí)踐活動。因此，我確定把“折紙樂園”作為一個(gè)課題引入課堂。

　　二、教學(xué)目標(biāo)：

　　1、 鍛煉、培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、發(fā)現(xiàn)和發(fā)展學(xué)生多方面的潛能， 豐富學(xué)生的課外生活，、培養(yǎng)學(xué)生思維能力，想象力、創(chuàng)造力。

　　2、培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，手眼腦的協(xié)調(diào)能力。

　　3、培養(yǎng)主動思考能力的。讓學(xué)生在不斷探索中學(xué)會主動學(xué)習(xí)。

　　4、培養(yǎng)學(xué)生的自信心。小東西，大成就。學(xué)生做完作品，

　　擁有的不僅是作品，更有著滿滿的強(qiáng)烈的成就感。

　　5、培養(yǎng)學(xué)生專注力的。，學(xué)生按老師的要求來做事情，總是心不在焉。而做其感興趣的事情時(shí)，卻能全神貫注、專心致志。因此，我們應(yīng)該注意把學(xué)生的興趣與培養(yǎng)專注力結(jié)合起來。

　　三、教學(xué)內(nèi)容： 折紙、卡紙貼畫、立體紙條卷飾、紙杯制作、卷紙畫、橡皮泥、卡紙貼畫等

　　四、教學(xué)安排：

　　第一周：1、介紹手工制作相關(guān)知識。 2、布置學(xué)生準(zhǔn)備上課常用工具。

　　第二周：折紙——兔子

　　第三周：紙杯制作——斑馬、青蛙、城堡、金魚 第四周：插片掛飾

　　第五周：橡皮泥

　　第六周：紙風(fēng)車

　　第七周：吸管制作——小星星

　　第八周：乒乓球制作——卡通人物

　　第九周：折紙制作——菠蘿

　　第十周：卷紙制作——房屋

　　第十一周：剪紙

　　第十二周：卡紙制作——書簽

　　第十三周：廢料盒制作——收納盒

　　第十四周：卡紙貼畫

　　第十五周：自由創(chuàng)作，展示。鼓勵學(xué)生大膽嘗試自己的想法，制作出有個(gè)性的作品。

活動計(jì)劃 篇2

　　一、指導(dǎo)思想

　　以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以安全法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，進(jìn)一步貫徹落實(shí)《中央社會治安綜合治理委員會、教育部關(guān)于教育系統(tǒng)進(jìn)一步參與社會治安綜合治理工作的通知》精神，緊緊圍繞市教育局安全教育周活動，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”方針，切實(shí)做好學(xué)校師生安全教育，綜合整治校園安全隱患，防患于未然，以保障學(xué)校廣大師生人身財(cái)產(chǎn)安全和學(xué)生健康成長。深入開展法制教育、安全教育，提高學(xué)生的自護(hù)自救安全防范意識，決定開展為期一周的學(xué)生安全宣傳教育活動。

　　二、活動目的

　　通過開展“安全教育周”活動，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校安全教育工作，幫助學(xué)生樹立安全意識、掌握安全知識、提高自我保護(hù)能力，動員全社會共同關(guān)注和支持學(xué)校安全工作，保證學(xué)校的教育教學(xué)工作健康有序的開展。

　　三、活動時(shí)間

　　自X月X日起至X月X日

　　四、活動內(nèi)容

　　本次“安全教育周”活動的主要內(nèi)容是“五全”、“五意識”教育。所謂“五全”教育是指對學(xué)生進(jìn)行交通安全、消防安全、飲食安全、活動安全、身心安全的教育；所謂“五意識”是指通過活動以增強(qiáng)校長制定安全規(guī)范、教師執(zhí)行安全措施、學(xué)生自我保護(hù)、家長支持配合、社會服務(wù)監(jiān)督的“五種意識”。

　　五、活動要求

　　（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

　　學(xué)校安全工作關(guān)系到學(xué)生的健康成長，關(guān)系到千百萬家庭的幸福安寧和全社會的穩(wěn)定。學(xué)校迅速成立了安全教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)具體負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)，主動與家長、有關(guān)部門聯(lián)系，認(rèn)真策劃，廣泛發(fā)動，加強(qiáng)指導(dǎo)，嚴(yán)密組織。

　　安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：XXX，副組長：XXX、XXX，組員：XX、XXX、XXX、XX、各班主任。

　�。ǘ�）科學(xué)組織，講求實(shí)效。

　　我校安全教育活動將面向全體師生，全員參加，根據(jù)低中高年級段，圍繞“五全”、“五意識”積極組織和開展宣傳教育系列活動。

　　1、開辟一組宣傳櫥窗。

　　〔1〕利用學(xué)校宣傳欄的功能，在學(xué)校櫥窗內(nèi)以漫畫、照片、圖片等形式布置一組宣傳板塊，深入淺出地將安全知識普及學(xué)生。

　　〔2〕開展“四個(gè)一”活動，營造安全教育氛圍。即制定好一個(gè)安全教育實(shí)施計(jì)劃，各班制定一份班級層面的安全教育方案；出刊一期以安全教育為主題的黑板報(bào)；召開一次安全教育的主題班會；使學(xué)生人人知曉在火災(zāi)、地震等意外災(zāi)害面前如何自我保護(hù)和逃生。使學(xué)生增強(qiáng)了安全意識，增強(qiáng)了自救逃生的能力，學(xué)會了自我保護(hù)。

　　〔3〕在各個(gè)樓梯口設(shè)立安全標(biāo)語，如：“上下樓梯慢慢行”、“上下樓梯朝右走”、“課間游戲不蹦跑”、“你追我趕危險(xiǎn)多”等等，營造事事講安全，人人懂安全的氛圍。

　　〔4〕發(fā)放告家長書，聯(lián)合家長力量，配合學(xué)校切實(shí)做好安全教育工作。

　　2、組織一組教育活動。

　　〔1〕X月X日，制定學(xué)校“安全教育周”活動方案，各中隊(duì)在此基礎(chǔ)上制定本中隊(duì)“安全教育”活動方案，包括活動目的，活動內(nèi)容，活動過程，活動小結(jié)。（）活動內(nèi)容包括晨會課和主題中隊(duì)活動內(nèi)容�；顒有〗Y(jié)包括兩部分內(nèi)容：隊(duì)員的活動體驗(yàn)和輔導(dǎo)員的輔導(dǎo)感受，書面稿上交學(xué)校安全辦公室。

　　〔2〕X月X日，集體晨會時(shí)間由林校長做安全教育動員講話。

　　〔3〕X月X日由輔導(dǎo)員就本中隊(duì)實(shí)際，結(jié)合安全教育晨會課內(nèi)容開展活動，記好活動過程。

　　〔4〕X月X日，在紅領(lǐng)巾廣播時(shí)間由大隊(duì)輔導(dǎo)員宣講“在校內(nèi)外安全注意事項(xiàng)”報(bào)告。

　　〔5〕X月X日—X月X日全校統(tǒng)一開展以“安全教育”為主題的中隊(duì)活動，記好活動過程，寫好活動小結(jié)。

　　〔6〕利用宣傳教育周活動時(shí)間，邀請本校校外法制輔導(dǎo)員到校，開展一次法制知識講座，案例剖析、法制咨詢等活動，增強(qiáng)學(xué)生的法制觀念，提高學(xué)生知法守法的意識。

　　3、舉辦一組應(yīng)用競賽。

　　結(jié)合中隊(duì)活動，分低中高年級開展競賽活動。低年級以知識競賽的形式，中高年級以演講比賽的形式。事前在各中隊(duì)的.“安全教育”方案中要準(zhǔn)備好題目，活動結(jié)束要附上一、兩篇演講稿。

　　4、策劃一組宣傳報(bào)道。

　　⑴由通訊員在學(xué)校網(wǎng)站投稿，宣傳“安全教育周”活動。

　�、圃诘汀⒅懈吣昙夐_展活動分別請學(xué)生向廣播、電視、報(bào)紙投稿，引導(dǎo)社會各界關(guān)注學(xué)生的安全教育，關(guān)注學(xué)生的健康成長。

　　5、指定一組值勤人員

　　除值日教師之外，每天有值日大隊(duì)委和扶助員在早操、課間操、課間活動時(shí)間到崗值勤，預(yù)防危險(xiǎn)事情的發(fā)生。并對全校設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次安全大檢查，找出安全隱患，針對校園門、窗、欄桿、圍欄、教室、活動室、實(shí)驗(yàn)室、電腦室可能存在的問題認(rèn)真排查，做好記錄，發(fā)現(xiàn)隱患，解決問題。

　　教育是安全的前提，安全是教育的目的。我們將始終堅(jiān)持把學(xué)生的安全教育工作貫穿于學(xué)校教育的全過程，落實(shí)人人參與的要求，警鐘長鳴，常抓不懈，確保學(xué)生在安全的環(huán)境中健康成長。

活動計(jì)劃 篇3

　　為推進(jìn)我校素質(zhì)教育，貫徹落實(shí)學(xué)校體育與藝術(shù)“2+1”項(xiàng)目實(shí)施方案文件精神，推動我校學(xué)校體育和美育的改革與發(fā)展，讓每個(gè)學(xué)生都能較好地掌握兩項(xiàng)運(yùn)動技能和一項(xiàng)藝術(shù)技能，提高每個(gè)學(xué)生的體藝素養(yǎng)。承擔(dān)著增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，對學(xué)生進(jìn)行美育教育的重任。為開展好我校的體音美教學(xué)，特制定此計(jì)劃。

　　一、指導(dǎo)思想

　　按教育局和學(xué)校的工作要求，以全面貫徹教育方針為目的，以優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計(jì)和推動課外活動開展為核心，以加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)為關(guān)鍵，以活動為載體，推動我校體育、藝術(shù)工作再上新臺階。

　　二、實(shí)施目標(biāo)

　　1、加強(qiáng)學(xué)生藝術(shù)素養(yǎng)的鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生“終身體育”的意識，完善人格，提高能力。

　　2、規(guī)范我校體、藝課程的實(shí)施，加強(qiáng)體、藝課程的研究和實(shí)踐，提高體藝課程課堂教學(xué)的實(shí)效。

　　3、尊重學(xué)生年齡的差異，不同年齡段設(shè)立相應(yīng)的`練習(xí)項(xiàng)目；尊重學(xué)生個(gè)體差異，學(xué)生選擇感興趣的練習(xí)項(xiàng)目，另外，繼續(xù)開展學(xué)校興趣小組活動，力爭學(xué)生參與率100％，體藝技能達(dá)標(biāo)率達(dá)到90%以上。

　　4、探究并構(gòu)建具有我校特色、運(yùn)行方便、具有實(shí)效性的體藝2＋1項(xiàng)目操作模式，不斷提高體藝“2＋1” 項(xiàng)目實(shí)施的內(nèi)涵。

　　三、工作要點(diǎn)

　　1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范體藝課堂教學(xué)

　　體育、音樂、美術(shù)教學(xué)工作有專門領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

　　要求體育、音樂、美術(shù)教師認(rèn)真學(xué)習(xí)課程標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真鉆研教材，精心設(shè)計(jì)課堂教學(xué)，面向全體，實(shí)施教學(xué)。真正做到體育課讓學(xué)生強(qiáng)身健體，音樂、美術(shù)對學(xué)生進(jìn)行美育教育，陶冶學(xué)生情操。體育課堂教學(xué)要求至少上足40分鐘，另有5分鐘的調(diào)整休息時(shí)間。課堂組織有序得力，要按照教學(xué)設(shè)計(jì)達(dá)到運(yùn)動量。音樂課要充分利用現(xiàn)有教學(xué)設(shè)施，充分發(fā)揮音樂課對學(xué)生進(jìn)行藝術(shù)熏陶作用，培養(yǎng)學(xué)生音樂素養(yǎng)。藝術(shù)教師要利用課余時(shí)間，認(rèn)真做好學(xué)校合唱隊(duì)等藝術(shù)小組的訓(xùn)練工作，帶動全校性藝術(shù)活動的開展，并力爭在市中小學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)上取得優(yōu)異的成績。美術(shù)教學(xué)要積極開發(fā)教學(xué)資源，利用現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備，認(rèn)真組織課堂教學(xué)，不斷豐富教學(xué)藝術(shù)，同時(shí)要充分利用學(xué)校的櫥窗、走廊展出學(xué)生的優(yōu)秀作品，展示學(xué)生的藝術(shù)才華，激發(fā)學(xué)生的成就意識。

　　2、加大投資力度，努力改善體音美教學(xué)條件

　�。�1）體育器材做到有計(jì)劃、逐步增設(shè)完善。

　�。�2）完善音樂教室裝備，進(jìn)一步增添必要的教學(xué)器材。

　�。�3）美術(shù)根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)增加教師教學(xué)所用器材。

　　3、積極組織學(xué)生申報(bào)體藝項(xiàng)目，開展豐富多彩的課外活動

　　4、做好體音美學(xué)科的教科研工作。

　　5、切實(shí)落實(shí)組織好大課間活動。

　　6、做好九年級畢業(yè)生的體育加試工作，力爭人人達(dá)標(biāo)過關(guān)。

活動計(jì)劃 篇4

　　一、指導(dǎo)思想

　　新《綱要》中指出：“幼兒園應(yīng)為幼兒提供健康、豐富的生活環(huán)境和活動環(huán)境，滿足他們多方面發(fā)展的需要，使他們在快樂的童年生活中獲得有益身心發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)”，而區(qū)域活動正符合這一要求。依據(jù)區(qū)游戲中心教研組工作意見以及我園研究實(shí)際發(fā)展情況，我們該怎樣利用和挖掘材料的教育價(jià)值?我們該為幼兒提供怎樣的區(qū)域活動材料?這些問題值得我們深思。由于區(qū)域劃分的內(nèi)容比較多，各個(gè)年齡階段的要求也不盡相同，因此，最終我組將形成多種有益于幼兒全面發(fā)展的、富有豐富教育意義的、適合幼兒園開展的生活化游戲探索系列，以有價(jià)值的研究成果推動園內(nèi)游戲的發(fā)展。本學(xué)期教研組將重點(diǎn)研究小班生活區(qū)材料的選擇、制作和投放。

　　二、主要任務(wù)和工作重點(diǎn)

　　1、圍繞小班生活活動的內(nèi)容和要求，明確培養(yǎng)目標(biāo)，考慮材料對本年齡段幼兒的.適宜性，研究與開發(fā)生活區(qū)的游戲材料。

　　2、通過活動，了解材料的分類，圍繞目標(biāo)進(jìn)行教育價(jià)值判斷，掌握設(shè)計(jì)技巧。

　　3、學(xué)習(xí)區(qū)域活動管理的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，通過現(xiàn)場實(shí)踐操作，掌握生活區(qū)域的設(shè)置方法。

　　4、收集、整理小班生活區(qū)材料，為后期實(shí)踐提供資源。

　　三、活動形式與要求

　　1、圍繞教研內(nèi)容和計(jì)劃，以實(shí)踐操作和集中研討為主要形式，研究小班生活區(qū)材料的制作與投放。

　　2、認(rèn)真完成組內(nèi)布置的制作任務(wù)，為研討提供相關(guān)素材，同時(shí)加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，不斷豐富關(guān)于區(qū)域材料制作、投放等方面的知識經(jīng)驗(yàn)，提高專業(yè)素養(yǎng)。

　　3、準(zhǔn)時(shí)參加教研活動，活動時(shí)間下午14:00～17:00。認(rèn)真參加每次的活動不缺席，有事請假。

　　四、觀摩活動具體安排

　　時(shí)間 主要內(nèi)容 活動地點(diǎn)

　　10.21 1、學(xué)習(xí)本學(xué)期計(jì)劃

　　2、學(xué)習(xí)小班生活活動的內(nèi)容與要求 香山路幼兒園

　　11.18 1、交流制作的游戲材料

　　2、圍繞材料進(jìn)行評價(jià) 香山路幼兒園

　　12.2 理論學(xué)習(xí)：區(qū)域活動的管理 香山路幼兒園

　　12.16 分組現(xiàn)場實(shí)踐操作 香山路幼兒園

　　12.30 1、總結(jié)

　　2、材料的收集、整理 香山路幼兒園

活動計(jì)劃 篇5

　　一、在“年文化”上做文章——

　　挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場 宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會意義來講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會活動的重要手段。 宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。 “年文化”是很寬泛的概念，是中國傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國人的意識形態(tài)之中�！澳晡幕�”包括很多中國的傳統(tǒng)習(xí)俗： 年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來，不知明天這個(gè)年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾�位置�?年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。

　　在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個(gè)亮點(diǎn)。 除夕守歲是中國 “年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對逝去歲月的惜別留戀之情，又有對即將來臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來早），吃柿 餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢？ 相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，

　　過年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。

　　二、“年夜飯”上出特色—

　　—創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡 菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐�！俺浴笔侵袊�人過節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。 據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對20xx年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1、名稱祥和，標(biāo)注本名 為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流： 大展宏圖——金湯蟹黃翅 財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚 加官封爵——官燕炒鮮奶 花開富貴——蟹粉扒西蘭花 竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐 年年有余——年糕三杯銀鱈魚 如意吉祥——松茸炒帶子 心想事成——鵝肝醬釀海參

　　2、色形艷麗，富有創(chuàng)意 春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。

　　3、精選菜點(diǎn)，突出特色 春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn)；第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。

　　4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味

　　春節(jié)人們?nèi)ワ埖辍⒕茦菙[家宴的.另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

　　春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場、官場上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們在“年菜”的設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。

　　5、營養(yǎng)平衡，返樸歸真

　　傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個(gè)回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　(1)葷素搭配合理

　　整個(gè)宴會菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。

　　(2)少油、少鹽

　　年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。

　　(3)增加蔬菜水果的選用

　　別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。

　　(4)甜菜、甜品適量

　　中國人有過年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

　　(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全

　　要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。

　　(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

　　粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸�；仡櫋�

　　在這類宴會和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。

　　一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺，得到一種難以忘懷的享受。

　　通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

　　三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——

　　新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

　　如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程，“吃”只是這個(gè)過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成部分。

　　“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用；另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎活動、歌舞演出等項(xiàng)目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。

　　四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——

　　優(yōu)選目標(biāo)市場，強(qiáng)化營銷力度

　　隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈?/p>

　　業(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

　　圣誕來臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級飯店紛紛借勢推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請樂隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至2000元不等。

　　現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來了。不過，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。

　　圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點(diǎn)，市場細(xì)分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。而在年夜飯市場中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到了很好作用。

　　五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——

　　洞察市場動向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目

　　對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場�，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場動向，挖掘春節(jié)市場潛力，增加適應(yīng)市場的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。

　　總之，春節(jié)這個(gè)大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！

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