論高職酒店管理專業(yè)學生應具備的關鍵能力

　　（一）、酒店管理專業(yè)前景

　　1.隨著全球經(jīng)濟的不斷復蘇與快速發(fā)展，酒店行業(yè)在全球與中國地區(qū)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠遠超出傳統(tǒng)型行業(yè)。

　　2.全球很多著名大學均開設酒店管理專業(yè)，在這些著名的大學旅游與酒店管理課程設置之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結(jié)合的活動內(nèi)容，其畢業(yè)生就業(yè)率遠遠高于其它專業(yè)的學生。

　　3.酒店行業(yè)其薪金與社會福利收入遠遠高于其它傳統(tǒng)行業(yè)，同時隨著工作經(jīng)驗的增加其工作地位會穩(wěn)步上升。

　　4.2010年上海世博會將會大力促進中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，其行業(yè)前景非常樂觀。

　　5.中國各地大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業(yè)。

　�。ǘ�）、本專業(yè)的培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術應用性專門人才。要求學生掌握經(jīng)濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作

　　（三）、培養(yǎng)要求

　　1、學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

　　2、經(jīng)濟管理基礎知識

　　3、酒店基本理論

　　4、技能培訓

　　4.1前廳技能訓練

　　4.2餐飲技能訓練

　　4.3客房技能訓練

　　4.4康樂技能訓練

　�。ㄋ模�、何謂關鍵能力

　　(五)、畢業(yè)應獲得以下幾個方面的關鍵能力

　　1、應具備的品質(zhì)

　　1.1具有誠信、堅毅的品格

　　1.2敬業(yè)、負責的職業(yè)道德

　　1.3團隊協(xié)作精神；

　　2、應具備的知識及能力

　　2.1具有較好的專業(yè)基礎知識

　　2.2自學能力

　　2.3進取創(chuàng)新意識；

　　3、對行業(yè)的了解

　　3.1掌握現(xiàn)代服務理念

　　3.2了解現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展趨勢；

　　4、業(yè)務知識的掌握

　　4.1熟悉酒店前廳部門知識

　　4.2熟悉酒店客房部門知識

　　4.3熟悉酒店餐飲部門知識

　　4.4熟悉酒店康樂部門知識

　　5、熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的知識

　　5.1發(fā)展方針

　　5.2發(fā)展政策

　　5.3發(fā)展法規(guī)；

　　6、具備的專業(yè)服務能力；

　　6.1前廳服務能力

　　6.2客房服務能力

　　6.3餐飲服務能力

　　6.4康樂服務能力

　　6.5會議服務能力

　　7、其它相關能力

　　7.1具有較強的計算機操作能力

　　7.2文字表達能力

　　7.3人際溝通能力

　　7.4職業(yè)外語表達能力。

　　(六)、目前本專業(yè)學生尚存在不足的關鍵能力

　　1、人際溝通能力

　　2、處理客人投訴的能力

　　3、洞察能力

　　4、專業(yè)的外語服務能力

　　5、統(tǒng)籌管理能力

　　(七)、解決措施

　　1、增強人際溝通能力的措施

　　2、增強處理客人投訴能力的措施

　　3、培養(yǎng)洞察能力的措施

　　4、提高專業(yè)外語服務能力的措施

　　5、培養(yǎng)統(tǒng)籌管理能力的措施

　　本論文擬創(chuàng)新之處：

　　(一)、如何在不同的環(huán)境下學習和掌握應具備的關鍵能力

　　1、在學校環(huán)境下

　　2、在實習單位環(huán)境下

　　3、在日常生活環(huán)境下

　　(二）將應具備的關鍵能力分不同階段來獲得

　　論文寫作計劃（時間安排）：

　　1、2009年6月：完成開題報告

　　2、2009年7~8月：開題報告的審核及其定稿

　　3、2009年10月：相關資料的搜集與整理

　　4、2009年11月：撰寫論文初稿

　　5、2009年12月：論文的審核

　　6、2010年1~2月：論文定稿

　　主要參考文獻目錄

　　序號

　　作者

　　文章題目（書目）

　　期刊名稱（出版單位）、時間

　　[1]李燕娜.強化職業(yè)道德教育提高實習生的綜合素質(zhì)[J].中國西部科技，2005，（07）。

　　[2]徐娥.上海高職酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)查[J].科學與管理,2008,(06)。

　　[3]陳貴虎.談團隊建設在酒店管理中的應用[J].科技信息,2007,(01)。

　　[4]張雪麗.高職酒店管理專業(yè)學生實習現(xiàn)狀分析及對策研究——以浙江旅游職業(yè)學院為例[J].浙江旅游職業(yè)學院學報,2007,(03).

　　[5]張蕊,李友根.我國酒店管理人員的現(xiàn)狀及對策[J].當代經(jīng)濟,2009,(01).

　　[6]易紅兵.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)問題及對策[J].才智,2008,(07).

　　[7]覃智勇.酒店管理專業(yè)大學生實習中常見人格缺陷分析[J].企業(yè)家天地下半月刊(理論版),2008,(01).

　　[8]彭青.酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育探索[J].旅游學刊,1999,(S1)

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