如何挑選紅酒杯

　　導(dǎo)語：剛剛開始接觸葡萄酒的朋友常常會購買幾個杯子回家備著，家人團聚，夫妻小酌沒這杯子還沒有氛圍。在網(wǎng)上搜索一下，小白一定會吃一驚：紅酒杯竟然有這么多標(biāo)準(zhǔn)、類型、尺寸、形狀、材質(zhì)、價格!眾多紅酒杯，哪款最值得購買?

　　如何挑選紅酒杯

　　1、便宜葡萄酒配便宜杯子

　　在考慮買杯子之前，先問問自己平時喝什么價位、檔次的葡萄酒。便宜葡萄酒根本不用配置大杯子，也不用考慮顏色、杯型，更不要買名牌水晶杯。超市里有的是下圖那樣的杯子，厚重而結(jié)實，還可以放進洗碗機。若是野餐旅游，用一次性塑料杯子也沒有什么不可。

　　(超市飯店里常見的酒杯，葡萄酒、啤酒、水杯三合一)

　　2、圓柱形杯腿最好

　　但不管喝什么檔次的酒，買什么樣的杯子，第一個細節(jié)是：杯腿，不要買方楞的，雕花的，它們看起來漂亮，但酒入了杯，端起來的手感并不好。要挑那種最簡單的細長圓柱形，杯腿長度最好大于四指橫放的寬度，腿短的杯子，拿起來不舒服也不優(yōu)雅。

　　3、買大號的還是買中小號的?

　　新年份名莊酒試酒會上常用名牌水晶杯，僅是為了形象嗎?開瓶時間短，新年份酒沒有充裕時間展現(xiàn)香氣口味，用容量大些的杯子有利于接觸空氣，促進開放，讓品酒印象更全面，或者說更討喜——畢竟客戶云集的試酒會不是葡萄酒大獎賽!

　　在家中喝酒，更不同于試酒會，喝到瓶空，酒仍然緊實封閉，真是很遺憾失落。所以，如果你常用較年輕的、還沒完全進入成熟期的中高檔紅酒待客，只有配個大杯子再加上醒酒器來輔助它們有氧呼吸、放松下來。

　　而超大號的葡萄酒杯，一杯就能容下一瓶紅酒，誰會用他請客人?杯口這么大，鼻子探進去，聞到的大部分都是空氣;做醒酒器?酒倒是醒了，香氣都散了，更適合養(yǎng)條金魚裝飾餐桌吧。

　　低檔葡萄酒香氣不濃潛力匱乏，大號酒杯反而不稱職。如果你很少喝好酒，而且櫥柜容量有限，就請不要選大號杯入局，中號杯已經(jīng)夠用，大號杯并非不好用，只是比較占地方。

　　4、買結(jié)實的還是買輕薄的

　　如果杯壁厚實有沉重，喝葡萄酒的感覺好比用半導(dǎo)體收音機聽莫扎特，雖然主旋律沒變，但宛轉(zhuǎn)細膩都錯過了。如果你心思細密又喜歡優(yōu)雅的東西，輕薄的水晶杯一定對你胃口，比如下圖右邊的杯子。如果毛手毛腳常打翻東西，但想用好杯子，就可以選下圖左邊的杯子。

　　5、按酒選杯還是找個“大眾情人”

　　按照某品牌專業(yè)杯的說法：勃艮第的紅酒酸度高，所以用開闊寬廣的杯口，是酒先流過舌尖的甜味區(qū)，凸顯果味，與酸味相平衡;赤霞珠果味較重、酸度較低，略微長高深的杯型令酒先流向舌頭中間、再向四方流散，使果味與酸味相和諧。

　　數(shù)年間，學(xué)院派也好，江湖派也好，都流傳者“舌頭地圖”的傳說。也就是說，舌頭對酸甜苦咸四味的感知分布依靠不同的區(qū)域：先甜后苦，外咸內(nèi)酸。世界上第一套按所謂的葡萄酒風(fēng)格特點設(shè)計的酒杯問世40年。此后，多個品牌不斷推出“專業(yè)杯”，盡管各自形狀都不同，但設(shè)計的中心思想都是圍繞四個味覺區(qū)，通過不同的杯型帶來不同的第一印象，進而決定酒的結(jié)構(gòu)與風(fēng)味的最終呈現(xiàn)。

　　葡萄品種、風(fēng)土與人的巧手，塑造了每一瓶酒的不同特性，有的酸度更高，有的澀感更顯，有的甜味稍重，有的'苦意偏濃。在淺酌慢品的前提下，杯身的形狀、大小和杯沿的弧度確實會影響酒入口后的流向。

　　所以，酒杯的生產(chǎn)者試圖讓我們相信的是：按酒的風(fēng)格類型選杯，就像為模特的蘋果臉或尖削的狐貍臉選擇由專業(yè)攝影師設(shè)計好的上鏡角度，反光鏡補光板和黑屏皆布置到位，這里補光，那里陰影，讓一張臉顯得更美。

　　但是“舌頭地圖”又被新時代的科研工作者們證明是夸大的、簡化的。事實真相似乎更接近于：舌頭的任何一個部位都對四種基本味道有所感知，但靈敏度不同，而且人和人的個體差異甚大，專業(yè)和業(yè)余選手間差異更大。

　　既然科學(xué)研究+生理構(gòu)成+專業(yè)訓(xùn)練都無法提供條框分明的界限規(guī)范，在考慮到葡萄酒個體之間的無窮差異，以及我們的經(jīng)驗水平，大部分喝酒場合的氣氛，量體裁衣般選酒杯或許并不如預(yù)期般靈敏，下圖這樣形狀、尺寸和價格的杯子會被更多人選為普適型的酒杯。

　　(常見的波爾多酒杯)

　　6、買收購吹制的還是機器成型的?

　　就透明度而言，某些機器成型水晶杯與手工吹制被難分伯仲，甚至還有高檔的仿水晶玻璃杯，肉眼也難辨高下。若是醉翁之意不在酒，在乎檔次價格情調(diào)，這里就不多言了

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