雞蛋的選購技巧

　　我們在購買雞蛋的時候，應該怎么選購呢，下面小編為大家介紹選購雞蛋的技巧，歡迎大家閱讀。

　　雞蛋的選購技巧

　　摸：

　　鮮雞蛋，外殼有一層白霜狀的粉末，表面不太光滑。當其表層的白霜脫落，變得很光滑，表明雞蛋不新鮮。

　　看：

　　手握雞蛋，對著陽光或燈光觀察，蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室的，(蛋黃懸浮在蛋清中間，以為新鮮蛋清的張力比較大。)為質優(yōu)的雞蛋;呈灰暗色，空室較大，(不新鮮的雞蛋，蛋黃會向氣室移動，蛋清沉在下面。)則為質量較次的雞蛋。

　　掂：

　　同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的.分量較重些。

　　看外觀：

　　蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　聽聲音：

　　拿起雞蛋在耳邊輕輕搖晃，如果沒有聲音，里面是有彈性的，就是較新鮮的雞蛋;如果感覺像水一樣晃動，就是陳蛋。

　　用水泡：

　　雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

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