鴿子蛋如何選購

　　鴿子蛋，就是鳩鴿科動(dòng)物原鴿或家鴿等產(chǎn)下的蛋。鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于雞蛋來說，更高一些，價(jià)格也是比較高的。鴿子蛋一直被視為是很好的滋補(bǔ)食品，對(duì)于人體健康有非常好的功效和作用。為了幫助大家更好地了解，我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧！

　　一、鴿子蛋怎么吃最營養(yǎng)

　　1、清雞湯薏米鴿蛋

　　材料：薏仁米、鴿子蛋、雞翅、小棗、枸杞、姜蔥、鹽、胡椒粉、紹酒。

　　做法：薏米洗凈提前半天泡軟、雞翅中洗凈，涼水下鍋焯凈血末，撈出待用、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗凈清水泡好、鍋中做開水，放入姜片、蔥段、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米，放入紹酒一起小火燉40分鐘，加鹽少許胡椒粉調(diào)味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤。

　　功效：薏仁素有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和抑制骨骼肌收縮的作用。薏仁可促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，所以能達(dá)到減肥的效果。紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。

　　2、鴿蛋燉藕梨

　　材料：鴿蛋10顆、藕1節(jié)、碭山梨1只、荸薺（馬蹄）15只、鹽2小匙、姜 3片。

　　做法：鴿蛋清洗干凈，煮8分鐘，涼后剝殼待用。藕去皮切小塊，荸薺去皮，梨切塊。鍋內(nèi)加清水，放入姜片。將藕和荸薺倒入大火煮沸，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)后放入梨塊，繼續(xù)小火煮15分鐘，最后加鴿蛋入內(nèi)，5分鐘即可。加入鹽調(diào)味。

　　二、鴿子蛋有哪些營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

　　2、據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價(jià)值很高。

　　3、蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

　　4、鴿子蛋能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

　　5、鴿子蛋可以補(bǔ)腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。還可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

　　因此，鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常地高，與不同的食材搭配在一起，除了風(fēng)味不一樣之外，對(duì)于人體健康的功效和作用也有所不同，有興趣的朋友們可以多了解一下哦！

　　三、鴿子蛋怎么保存

　　相信大家都很熟悉雞蛋和鴨蛋這些常見蛋類的保存方法，那么鴿子蛋的保存方法是不是和雞蛋一樣呢？現(xiàn)在看下鴿子蛋是如何保存的。

　　鴿子蛋的保持期只有30天的，買來的鴿子蛋不要水洗，鴿子蛋遇水會(huì)壞，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。袋子在冰箱時(shí)間久會(huì)有水氣。在室內(nèi)常溫23攝氏度，保鮮期為15天；放置冰箱內(nèi)4-8攝氏度，保鮮期三個(gè)月。

　　用冰箱確實(shí)可以保存鴿子蛋的活力，但需要控制好冰箱的溫度，一般以2-4度為宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個(gè)月左右，不過溫度也不能過低，當(dāng)溫度低于0度時(shí)，可能會(huì)使鴿蛋凝固，破壞鴿蛋的活性。溫度過高，會(huì)大大降低其保存期。同時(shí)建議每天翻動(dòng)一次鴿蛋，防止蛋膜和蛋殼粘貼，這樣也更能夠延長其保存期。冰箱保存鴿蛋，效果很好。

　　四、鴿子蛋如何選購

　　可能很多朋友們對(duì)于選購雞蛋還比較在行一些，但是說到選購鴿子蛋了，倒有點(diǎn)不知如何是好了呢！那么鴿子蛋如何選購呢？我們這就來介紹一下吧！

　　要想選購好的鴿子蛋，首先我們必須來普及一下鴿子蛋的常識(shí)。一般來說，市面上的鴿子蛋有兩種，一種是鮮蛋，一種是無精蛋。鮮蛋指的是鴿子蛋生下了沒有經(jīng)過孵化，無精蛋指的是蛋生下來，在鴿子40°的體溫下經(jīng)過3天左右的孵化下，確認(rèn)孵化不出小鴿子的蛋。因此只有鮮蛋的鴿子蛋營養(yǎng)價(jià)值最高了，最新鮮了。無精蛋和鮮蛋不懂行的一般在外表是看不出來的。在漆黑的房間里拿出白光的手電筒對(duì)這蛋照，這是應(yīng)能清晰的看到蛋里面的情況。如果看見里面大面積的像水一樣的在流動(dòng)，那就說明不新鮮了；如果看到里面黑黑的，那就說明蛋已經(jīng)壞掉了；如果看見里面有血絲，大多是被孵化過的鴿子蛋。

　　其次，買鴿子蛋最好不要去菜市場買，想想看，真正品質(zhì)優(yōu)良的鴿子蛋那是供不應(yīng)求，能夠擺在菜市場攤上等人們?nèi)ベI的，大概也好不到哪里去了，而且真正好的鴿子蛋價(jià)格比菜市場上的鴿子蛋價(jià)格要貴上幾倍，保險(xiǎn)起見，最好還是去鴿子養(yǎng)殖場直接訂購來得更安全一些哦！

　　好鴿子蛋對(duì)著陽光看稍有些透明，毫無色素斑點(diǎn)樣殘留（有的話10000％假貨），煮熟后蛋白透明，口感相當(dāng)細(xì)膩！如果蛋白是白色，毫無疑問假貨。不要貪便宜購買外殼有破損、裂紋的鴿子蛋！購買時(shí)請(qǐng)仔細(xì)挑選！鴿子蛋蛋殼相當(dāng)脆弱，手指劃一下都有可能破損或者有裂紋，所以買到了小心存放。

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