韭菜如何選購

　　韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。韭菜如何選購？下面就一起來了解看看吧！

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化功能，同時有很強(qiáng)的排毒減肥功能。韭菜雖然好吃，但如果挑到不新鮮的韭菜，口感也不好，那么，如何挑選到好吃的新鮮韭菜呢?

　　看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點(diǎn)的為好。

　　檢查捆扎的松緊度：韭菜通常要經(jīng)過捆扎才能運(yùn)輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發(fā)飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。

　　看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。

　　來不及吃的韭菜要注意保存，可用細(xì)繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但隨著保存時間的延長，韭菜營養(yǎng)和口味都會下降，因此還是盡量吃新鮮的。

　　【韭菜的進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】

　�。�1）腎陽虛弱，腰膝酸冷，小便頻數(shù)，男子陽痿早泄，遺精自濁，女子白帶增多，痛經(jīng)漏下，小兒遺尿和脾胃虛寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虛寒瀉痢或便秘韭菜粥：新鮮韭菜、粳米適量。韭菜洗凈沏成細(xì)段，備用。粳米淘洗干凈，放在鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分鐘，加入韭菜，以米熟爛為度。供早晚餐或點(diǎn)心食用，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜隔夜。

　�。�2）腎陽虛弱，陽痿早泄，腰膝酸冷或身體虛弱，大便秘結(jié)胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精鹽適量。將韭菜洗凈，切段備用。胡桃肉洗凈后用香油炸黃，然后加入韭菜翻炒，加適量精鹽，炒熟后停火。當(dāng)菜食用。

　�。�3）津液虧損，胃氣上逆所致的食入即吐、胸脘隱痛、口干咽燥、大便艱澀等三汁和胃飲：韭菜汁2杯，生姜汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加入生姜汁、牛奶，用文火煮沸。趁溫緩緩咽下。

　　（4）噎隔反胃、胸脘隱痛生韭葉開水泡過，砸爛取汁，每日3次，每次100毫升。

　�。�5）痔瘡、脫肛、子宮垂脫韭菜根煎水，放竹筒內(nèi)趁熱坐熏，每日2次，逐漸收縮至愈而止。

　�。�6）血崩韭菜5兩，煮糯米酒服之。

　�。�7）慢性便秘韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。

　�。�9）頑癬韭菜焙干，研細(xì)末，豬油調(diào)和敷患處

　　牛皮癬可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數(shù)日。

　�。�10）過敏性皮炎韭菜搗汁外涂，日數(shù)次。

　�。�11）汗斑韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。

　�。�12）陽痿遺精韭菜籽研粉，每早晚各10克，開水送服。

　�。�13）白帶醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。

　　空腹以酒送服，每次30丸（丸如梧桐子大）。

　�。�14）赤痢、心痛韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。溫服。

　�。�15）盜汗、自汗韭根適量煎汁內(nèi)服，每日2次。

　�。�16）孕期惡心嘔吐韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服。

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