冬季要如何挑選蔬菜

　　一日三餐離不開(kāi)買菜做飯，但是如何挑選蔬菜，卻是很多人頭痛的問(wèn)題，畢竟，如何挑選蔬菜是門很大的學(xué)問(wèn)哦！今天，小編化身買菜小達(dá)人，教您如何挑選蔬菜！

　　什么樣的冬筍新鮮

　　筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 用指甲很輕松就能掐得動(dòng)，外殼的皮要緊緊包住，按一下沒(méi)有空鼓，這樣說(shuō)明冬筍比較新鮮。如果聞起來(lái)冬筍有股硫磺味，就不要買了，可能被熏過(guò)了。

　　儲(chǔ)存方法：如果竹筍數(shù)量比較多，短期無(wú)法食用完，又未剝殼，可以找來(lái)大桶，先在桶底鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子，谷殼等也可以，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，蓋上蓋子放在陰涼通風(fēng)處，這種方法可以把冬筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。

　　怎么辨別老芹菜

　　芹菜一定要買白桿的，而不是綠桿的。前者嫩，后者老。當(dāng)然有人采用掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。還有葉子顏色濃綠也不要買，口感會(huì)比較老。

　　儲(chǔ)存方法：將新鮮整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。也可以將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

　　怎樣避免買到空心蘿卜

　　要挑通體是白色的，要挑表面光滑的，要挑整體均勻的。還有一點(diǎn)最主要的，一定要挑尾巴圈小的，這樣的不容易空心�？梢园寻滋}卜拿在手里掂一下，一般說(shuō)來(lái)，同等個(gè)頭的白蘿卜，越重的越水嫩。還可以用手指輕敲白蘿卜，如果聲音聽(tīng)起來(lái)清脆，則品質(zhì)較好。

　　儲(chǔ)存方法：

　�。�1）用紙箱或筐儲(chǔ)。把要儲(chǔ)的蘿卜，用刀修理好后擺入紙箱或筐中，然后將土埋入紙箱或筐中蘿卜上，把蘿卜埋得不露，土厚約三四厘米為標(biāo)準(zhǔn)，以后每隔10天、8天的往往土上灑點(diǎn)水，也可保證讓蘿卜新鮮不糠。

　�。�2）用塑料袋儲(chǔ)。把蘿卜削頂去尾后，按個(gè)大小順序裝入不漏氣的塑料袋中，然后將口袋嘴封死，放在陰涼處。以后食用時(shí)拿出蘿卜后再封嚴(yán)口袋嘴，可使蘿卜新鮮不糠。

　　如何挑選豆芽

　　正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味。不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。另外，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，千萬(wàn)不要買。

　　儲(chǔ)存方法：豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，但較嬌嫩，含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，控干水后，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。但最好都不要超過(guò)兩三天。

　　如何挑選山藥

　　山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開(kāi)處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。

　　儲(chǔ)存方法：如果需長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。剝皮后的山藥非常滑手，在手上涂些醋或鹽之類的東西會(huì)好處理一些。

　　挑什么樣的土豆保存時(shí)間長(zhǎng)

　　土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購(gòu)買土豆時(shí)，勿選長(zhǎng)出嫩芽的，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。

　　儲(chǔ)存方法：在存放土豆的袋子里面放一只蘋果，然后把袋口扎緊就行了。這是因?yàn)�，蘋果會(huì)散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩?fù)炼沟摹鞍l(fā)育”。另外土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點(diǎn)。

　　如何挑選卷心菜

　　葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買。葉球堅(jiān)實(shí)但頂部隆起，表示球內(nèi)開(kāi)始挑薹，也不要買。

　　儲(chǔ)存方法：可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內(nèi)冷藏保存。保存是時(shí)間最長(zhǎng)為兩周。但是如果你買的是皺葉橄欖，一周內(nèi)就食用掉。如果據(jù)卷心菜的一部分發(fā)生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質(zhì)，最后使整個(gè)卷心菜都不能食用。

　　什么樣的韭菜更香

　　按韭菜葉片寬窄來(lái)分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。

　　儲(chǔ)存方法：韭菜放久容易變干，可用白菜葉片或者濕紙包裹好放入保鮮袋貯存，可保鮮3-5天。

　　花菜如何挑選

　　花球要大，緊實(shí)，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開(kāi)放的為佳。握在手里有重量感，無(wú)茸毛。菜形端正，近似圓形或扁圓形。球面干凈無(wú)沾污、無(wú)蟲害，無(wú)霉斑。

　　儲(chǔ)存方法：花菜放在一般室溫下容易開(kāi)花，所以一定要將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。的做法

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