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如何選購速凍湯圓?
湯圓是我國元宵節(jié)必備的飲食物品，是一種傳統(tǒng)的飲食方式，以下是小編整理的如何選購速凍湯圓?歡迎參考閱讀!
如何選購速凍湯圓?
“如果是選購速凍湯圓或者元宵，餡的選擇是非常重要的�！眹沂称焚|(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心副主任、高級工程師劉艷琴說：“消費者可以查看產(chǎn)品包裝上的標識，從原材料成本上來看，餡的成本高于面的成本，因此消費者應(yīng)當選購?fù)葍r格下餡含量較高的產(chǎn)品，這樣性價比最好�！�
據(jù)了解，目前對于速凍湯圓，我國有專門的產(chǎn)品國家標準，而對于現(xiàn)場制作的元宵產(chǎn)品，其主要質(zhì)量依據(jù)多為企業(yè)標準�！案鶕�(jù)標準，我們會重點檢測產(chǎn)品的 添加劑使用情況，是否符合國家標準的要求，因為元宵或湯圓的餡多半會使用甜味劑，另外重點會關(guān)注的是色素的使用，現(xiàn)在都有所謂的彩色產(chǎn)品，因而著色劑的使 用是否符合標準至關(guān)重要，其他還有一些理化指標、衛(wèi)生指標等�！眲⑵G琴說。
根據(jù)以前國家的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果來看，標示不清，主要是一些散裝小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品不標注廠址、保質(zhì)期還有生產(chǎn)日期；餡料變質(zhì)，主要是一些產(chǎn)品的餡料不新鮮;衛(wèi)生指標不符合要求等是主要的產(chǎn)品質(zhì)量問題。相對而言，散裝產(chǎn)品的質(zhì)量狀況不如包裝的食品質(zhì)量可靠。
據(jù)悉，通過近些年的市場培育，我國在速凍湯圓方面已經(jīng)誕生了思念、三全、龍鳳、科迪以及稻香村、好利來等一大批知名品牌的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的質(zhì)量相對比較穩(wěn)定，已經(jīng)成為節(jié)日市場廣大市民購物的首要選擇。
專家提示：
1、消費者購買元宵或湯圓時最好選擇正規(guī)的生產(chǎn)加工廠家。同時，購物場所應(yīng)當選擇大型商場、超市，因為這些購物終端的冷鏈措施比較有保證。
2、盡可能買有包裝的產(chǎn)品，同時要注意產(chǎn)品的包裝。選擇包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。要認準包裝上的QS(質(zhì)量安全)標志，選購有QS標志的產(chǎn)品。
3、應(yīng)注意查看產(chǎn)品的標簽。速凍食品的標簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量和配料表等要求外，還應(yīng)標明存放條件、使 用方法等。如果是含陷料產(chǎn)品還應(yīng)標明餡料含量，消費者可通過標簽上的內(nèi)容選購合格的速凍食品。優(yōu)質(zhì)元宵和湯圓面皮細膩潔白，大小均勻，切開觀察，餡與皮的 比例適中，一般而言餡與皮的比例應(yīng)為25%以上。
元宵和湯圓有和區(qū)別？
元宵、湯團是兩回事�？梢哉f是北方、南方之不同淵源所致。
北京做的元宵，是以餡為基礎(chǔ)制作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方的湯團（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。 然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面 杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團。做得好的 湯團表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃�，F(xiàn)在有了速凍工藝，湯團才出現(xiàn)在商店里。
南方的湯團有多種“流派”，現(xiàn)在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自 豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現(xiàn)代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感 極佳：滑糯軟燙，值得一試。
湯團越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過后，連水帶米一起上 磨（象磨豆?jié){那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，可以冷藏三四天（時間長了會發(fā)酸）。可見，好的湯團很難工業(yè)化生產(chǎn)出來，這又是它與 元宵不同的一個特點。
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