教你如何挑選海帶

　　導(dǎo)語(yǔ)：海帶是大眾餐桌上的�？�。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且含有大量的碘和鈣。然而，目前市場(chǎng)上的海帶顏色和厚薄不一，該如何選擇呢?

　　如何挑選海帶

　　看顏色

　　墨綠、土黃的海帶才正常。墨綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;

　　墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過(guò)燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過(guò)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過(guò)添加色素浸泡而成，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意。

　　憑手感

　　土黃色的海帶挑選粘性很大，墨綠色的海帶經(jīng)過(guò)加工后，表面就沒(méi)有什么粘性了。經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的海帶摸起來(lái)沒(méi)有韌性。

　　聞味道

　　沒(méi)經(jīng)過(guò)漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過(guò)漂染處理過(guò)的海帶，海鮮味道就有所減少。

　　薄海帶適合涼拌，厚海帶適合煲湯，墨綠色的海帶適合涼拌，土黃色的海帶適合煲湯。海帶的厚薄與產(chǎn)地和生長(zhǎng)期有關(guān)。福建產(chǎn)的海帶比較薄，適合涼拌。山東和大連的海帶厚實(shí)一些，燉菜、燉湯比較好吃。另外，海帶處在生長(zhǎng)早期時(shí)被采摘下來(lái)，葉片是比較薄的，而且葉片會(huì)小一些，這個(gè)時(shí)期的海帶比較適合涼拌菜。處在生長(zhǎng)中期時(shí)采摘下來(lái)，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個(gè)時(shí)期的海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，比較適合燉菜燉湯吃。處于晚期的`海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起中期就差很多了。

　　干海帶選帶白霜的。海帶含碘高，并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)會(huì)呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者黃色就不要選擇了，這樣的海帶可能是被污染的，質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說(shuō)明海帶的質(zhì)量也打了折扣。

　　建議：如果不會(huì)挑選，最好選干海帶自己泡發(fā)哦!!!

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