如何挑選新鮮魷魚(yú)

　　導(dǎo)語(yǔ)：魷魚(yú)口感很好，營(yíng)養(yǎng)也極其豐富，受到了很多人的喜愛(ài)。很多人都愿意自己買(mǎi)來(lái)魷魚(yú)自己在家做，但是對(duì)于卻不知道。畢竟市場(chǎng)里賣(mài)魷魚(yú)的很多，質(zhì)量也是參差不齊，就變得尤為重要。魷魚(yú)分為新鮮魷魚(yú)和魷魚(yú)干，今天就來(lái)介紹下。

　　如何挑選新鮮魷魚(yú)

　　優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。

　　挑選鮮魷魚(yú)時(shí)，先按壓一下魷魚(yú)身上的`膜，新鮮魷魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性，還可扯一下魷魚(yú)頭，鮮魷魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

　　需要注意的是，魷魚(yú)須熟透后再食，因?yàn)槠渲杏幸环N多肽成分，如果未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸胃失調(diào)。

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